Aubergines et pomme de terre
Aubergines et pomme de terre aux tomates
Ingrédients :
500 g d’aubergines
500 g de pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
4-6 tomates (selon la taille)
Origan, basilic (ou thym et romarin)
Un peu de sel, un peu d’huile, une pincée de cayenne
Persil haché
Couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates, les aromates, le sel et la pincée de cayenne.
Couper les aubergines en tranches minces et les ajouter, de même que les pommes de terre, au contenu revenu dans l’huile et laisser mijoter doucement pendant une heure.
Garnir avec le persil haché.
N.B Les aubergines peuvent être revenues préalablement.
Ingrédients :
500 g d’aubergines
500 g de pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
4-6 tomates (selon la taille)
Origan, basilic (ou thym et romarin)
Un peu de sel, un peu d’huile, une pincée de cayenne
Persil haché
Couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates, les aromates, le sel et la pincée de cayenne.
Couper les aubergines en tranches minces et les ajouter, de même que les pommes de terre, au contenu revenu dans l’huile et laisser mijoter doucement pendant une heure.
Garnir avec le persil haché.
N.B Les aubergines peuvent être revenues préalablement.
