Ragoût à la citrouille
Ragoût à la citrouille
1 kg de boeuf en cubes (éliminer pour végétariens)
2 c. à table d’huile végétale
½ tasse d’eau
3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
4 carottes moyennes tranchées
1 gros poivron vert coupé en lanières
4 gousses d’ail émincées
1 oignon moyen haché
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de bouillon de bœuf (bouillon légumes pour végétariens)
1 boîte de 540 ml de tomates en conserve coupées avec jus
1 citrouille (5-6 kg)
Dans une cocotte, faire dorer le bœuf dans l’huile*. Ajouter l’eau, les pommes de terre, les carottes, le poivron vert, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Ajouter le bouillon de bœuf et les tomates. Couper la tête de la citrouille à une distance de 15 à 20 cm de la tige et enlever les pépins et les fibres à l’intérieur. Placer la citrouille dans un plat peu profond allant au four. Verser le ragoût dans la citrouille et couvrir avec le cercle découpé. Badigeonner la citrouille d’huile végétale (pour faciliter la tâche, badigeonner le dessous de la citrouille avant de verser le ragoût). Cuire au four à 150ºC (325ºF) pendant 2 heures jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Servir le ragoût à partir de la citrouille avec une portion de chair cuite.
*Pour la version végétarienne, je fais dorer l’oignon et l’ail dans l’huile et j’ajoute ensuite l’eau et le reste des légumes comme indiqué.
1 kg de boeuf en cubes (éliminer pour végétariens)
2 c. à table d’huile végétale
½ tasse d’eau
3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
4 carottes moyennes tranchées
1 gros poivron vert coupé en lanières
4 gousses d’ail émincées
1 oignon moyen haché
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de bouillon de bœuf (bouillon légumes pour végétariens)
1 boîte de 540 ml de tomates en conserve coupées avec jus
1 citrouille (5-6 kg)
Dans une cocotte, faire dorer le bœuf dans l’huile*. Ajouter l’eau, les pommes de terre, les carottes, le poivron vert, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Ajouter le bouillon de bœuf et les tomates. Couper la tête de la citrouille à une distance de 15 à 20 cm de la tige et enlever les pépins et les fibres à l’intérieur. Placer la citrouille dans un plat peu profond allant au four. Verser le ragoût dans la citrouille et couvrir avec le cercle découpé. Badigeonner la citrouille d’huile végétale (pour faciliter la tâche, badigeonner le dessous de la citrouille avant de verser le ragoût). Cuire au four à 150ºC (325ºF) pendant 2 heures jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Servir le ragoût à partir de la citrouille avec une portion de chair cuite.
*Pour la version végétarienne, je fais dorer l’oignon et l’ail dans l’huile et j’ajoute ensuite l’eau et le reste des légumes comme indiqué.
Absolument délicieux et les invités sont toujours
impressionnés lorsque nous servons à partir de la
citrouille.
Bon appétit Ghislaine
