Velouté de chou rouge
VELOUTÉ DE CHOU ROUGE
Ingrédients:
2 cu. à soupe de beurre
4 gousses d'ail émincées
2 oignons coupés en quartiers
4 tasses de bouillon de poulet
4 tasses de chou rouge coupé en quartiers
1 pomme de terre coupée en dés
4 feuilles de laurier
1 cu. à soupe d'herbes salées
1 tasse de crème 35%
1 tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
Faire dorer l'ail et les oignons dans le beurre environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon, le chou, les dés de pomme de terre, les feuilles de laurier et les herbes salées. Faire bouillir 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer les feuilles de laurier et passer la préparation au mélangeur. Remettre dans la casserole et faire chauffer de nouveau.
Pendant ce temps, mélanger à froid la crème, le lait et les jaunes d'oeufs. Verser le mélange dans le potage en brassant vigoureusement pour éviter que les jaunes d'oeufs cuisent. Chauffer quelques minutes. Saler et poivrer au goût. Servir avec des croûtons à l'ail si désiré.
Ingrédients:
2 cu. à soupe de beurre
4 gousses d'ail émincées
2 oignons coupés en quartiers
4 tasses de bouillon de poulet
4 tasses de chou rouge coupé en quartiers
1 pomme de terre coupée en dés
4 feuilles de laurier
1 cu. à soupe d'herbes salées
1 tasse de crème 35%
1 tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
Faire dorer l'ail et les oignons dans le beurre environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon, le chou, les dés de pomme de terre, les feuilles de laurier et les herbes salées. Faire bouillir 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer les feuilles de laurier et passer la préparation au mélangeur. Remettre dans la casserole et faire chauffer de nouveau.
Pendant ce temps, mélanger à froid la crème, le lait et les jaunes d'oeufs. Verser le mélange dans le potage en brassant vigoureusement pour éviter que les jaunes d'oeufs cuisent. Chauffer quelques minutes. Saler et poivrer au goût. Servir avec des croûtons à l'ail si désiré.
