1 cuil. À table de beurre
2 tasses de poireau tranché
2 tiges de céleri tranchées
2 bulbes de fenouil coupés en cube
2 gousses d’ail hachées
1½ cuil. A thé de graines de fenouil
¼ de tasse de persil frais, haché
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de lait
 
Faire revenir dans le beurre et durant 3minutes, les légumes, l’ail, les graines de fenouil et le persil. Saler, poivrer et ajouter le bouillon de poulet. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait et réchauffer. Verser dans la jarre du mélangeur ou du robot culinaire et liquéfier.
 
Servir chaud ou froid. 10-12 portions.