Année 2005
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Les nouvelles du vallon - année 2005
SEMAINE 2: Objet : Les nouvelles du Vallon 14/12/05
Bonjour à toutes et à tous, Nous somme à préparer le 3eme panier d'hiver, la livraison aura lieu demain jeudi. Le froid était pinçant ce matin. Maintenant tout est calme, il n'y a pas un brin de vent, un soleil radieux. Quelle belle lumière avec cette neige si blanche et ce ciel si bleu. Les nuits sont aussi très claires, c'est la pleine lune demain. Les coyotes sont encore très présents, les chiens ne dorment pas beaucoup la nuit (nous non plus). Ils se reposent le jour (mais pas nous), Oréo est d'ailleurs en train de dormir au soleil. Nous devions, comme l'an passé mettre des pommes dans les paniers mais Éole en a décidé autrement. Nous les avions commandées pendant l'été chez un autre producteur car celles de l'an passé, surtout les dernières livraisons, avait beaucoup de cœur qui étaient bruns. Malheureusement, avec les grands vents du début de l'automne, toutes ses pommes sont tombées et n'étaient plus vendables. C'est une grosse perte pour le producteur car il a dû tout passer en jus. Nous avons appelé les autres producteurs mais il n'y avait plus de pommes disponibles, la plupart avaient aussi eu une perte importante à cause du vent et la production locale des pommes bio ne couvre pas la demande. Il y a donc cette semaine dans les paniers Pomme de terre Yukon Gold Carottes Panais Oignons Betteraves Chou vert Endives Courge Buttercup ou Ambercup. Certaines des buttercup ont une peau un peu bizarre, se rapprochant de la sorcière mais cela n'affecte pas l'intérieur, il suffit de peler ces parties avant de la cuire. (voir recette) Poireaux Piments forts (Ils sont moins forts que l'an passé, nous avions changé de variété mais je pense que nous allons revenir à nos anciennes amours, ceux-ci sont peu productifs). Ketchup de tomates vertes. Ingrédients : Tomates vertes, Oignons, Poivrons verts, Poivrons rouges, Céleri feuille, Vinaigre de cidre, Sucre, Épices, Sel de mer, le tout bio. Il manquait quelques pots de ketchup, désolés! il y a donc quelques-uns d'entre vous qui auront de la relish de betterave. Ingrédients : Betteraves, vinaigre de cidre, sucre, sel de mer, le tout bio. Céleri rave. Nous ne le comptons pas dans la valeur du panier car certains peuvent être bruns à l'intérieur. Plusieurs producteurs ont ce même problème cette année. " M'as mette un homme là-dsus " Les paniers valent : 25.00 et 34.45$ ATTENTION : Dans notre cédule, nous avions une livraison le 29 décembre mais nous nous rendons compte que ce n'est pas une bonne idée car plusieurs d'entre vous ne seront pas présent à cette date, nous avons donc décidé ne pas faire cette livraison. Nous reprendrons le 12 janvier et terminerons 2 semaines plus tard, soit le 9 mars. Belle fin d'automne Michel
SEMAINE 1: Objet : Les Nouvelles du Vallon 1er décembre 2005
PLUSIEURS D'ENTRE VOUS N'ONT PAS REÇU CE MESAGE HIER. PROBLÈME D'INTERNET ! ALORS JE VOUS LE RENVOI À TOUS. Bonjour à toutes et à tous, Non, ce n'est pas aujourd'hui les paniers mais bien demain. Selon un souhait qui avait été émis l'an passé, comme les paniers sont aux 2 semaines l'hiver, nous envoyons les nouvelles la veille pour que vous n'oubliiez pas d'aller chercher votre panier. Ceci dit, attention au format! vous n'avez peut-être pas le même que l'été, bien qu'on pourrait encore s'y croire en été ces jours-ci mais l'odeur du feu de bois et du jambon fumé sont bien des odeurs de l'automne. Odeur de jambons fumés (ils sont au fumoir dehors) qui a dû attirer un ou des coyotes cette nuit, les chiens ont eu beaucoup de travail et nous ont empêché de dormir pendant quelques heures. Si j'étais coyote je pense que ce parfum chatouillerait aussi mes papilles gustatives. Point n'est besoin d'être coyote d'ailleurs! Notre amie Monika, chez nous depuis plusieurs semaines nous aide pour monter les paniers, et tout un tas d'autres choses. Cette semaine : Endives (voir recette) Épinards. Carottes Pomme de terre " Envol " Radis daïkon. Très bon râpé dans une salade Courge spaghetti. Comme les butternut, certaines ont des taches mais ce n'est pas pénétré à l'intérieur. Toutefois consommez-les assez rapidement. Nous devons revoir le stockage des courges. Nous travaillons avec les moyens du bord, le taux d'humidité est probablement trop élevé surtout au début du stockage. Nous allons ajouter un déshumidificateur pour commencer. (Voir recette, pour la cuisiner, pas pour la conserver) Ail Échalote Persil racine Luzerne germée Jus de tomate. Ingrédients : tomates. fines herbes, sel, poivre. Se conserve plusieurs mois avant ouverture. Garder réfrigéré après ouverture. Les paniers valent 28.20 et 41.36$ Bel automne Michel
SEMAINE 17: Objet : Les nouvelles du Vallon 01/11/2005
Bonjour à toutes et à tous, Les quelques derniers jours sans pluie nous ont permis d'avancer dans les travaux de préparation de sol. Une partie des labours est faite, certaines parcelles sont encore trop humides. J'aime le temps des labours, j'en ai fait beaucoup dans ma jeunesse, ça pouvait durer plus d'un mois à l'automne. En retournant le sol, c'est un peu comme si on tournait la page d'un livre. Une saison est terminée, on recommence une autre sur une page blanche. C'est tout l'espoir d'une future récolte dans ce geste. Un geste tant de fois répété depuis des millénaires. Il reste encore quelques légumes dans le champ puisque nous n'avons pas encore eu de très gros gels. Cette semaine, de quoi faire une bonne potée : Carottes Chou vert Betteraves Laitue. Elles ne sont pas très grosses et certaines feuilles peuvent être abîmées Pommes de terre Poivrons verts et rouges. Ce sera les derniers Poireaux Rutabaga Roquette Échalottes; Ce qu'on appelle ici " échalottes françaises " Elles sont grosses c'est la variété Matador elle sont bonne et se conservent très bien Sauge; Se sèche facilement, utiliser pour parfumer des plats de viande, en tisane ou brûler quelques feuilles sèches dans une pièce pour purifier l'air Brocoverde ou chou-fleur. Les brocoverde sont bien minus mais ne grossiront plus maintenant. Ils ressemblent beaucoup au chou-fleur sauf qu'ils sont vert-jaune Les paniers valent 15.20, 22.80 et 30.40$ Bel automne Michel
SEMAINE 16: Objet : Les nouvelles du Vallon 25/10/2005
Bonjour à toutes et à tous, Encore de la verdure malgré la froidure mais ça commence à ne plus être très chaud pour les doigts. Nous nous excusons pour les céleris raves de la semaine passée, l'intérieur est brun dans au moins 2/3 des céleris nous ne nous en étions pas aperçus car il n'y a aucun signe visible de l'extérieur. Nous avons 2 variétés et c'est principalement dans celle que vous avez eue mardi passé. Nous ne savons pas exactement à quoi c'est dû, ça pourrait être une carence en bore et cette variété, " Mars " y serait plus sensible. C'est la première fois que nous avons ce problème. Nous allons l'éliminer de nos stocks et ne plus la faire les prochaines années. Cette semaine : Carottes Courge Délicata; peut se cuire au four et servir comme accompagnement avec beurre, sel et poivre. Voir aussi recette. Ail Laitue Chicorée frisée. C'est une laitue un peu dure mais elle est résistante au froid et au temps maussade de l'automne. Poivrons vert et rouges Panais (voir recettes) Mizuna Radis Daïkon. Ils ne sont pas forts. Consommer crus comme des radis ordinaires. Moi je les aime avec pain beurre et sel comme n'importe quels radis d'ailleurs. Vous pouvez aussi le râper en salade Persil Oignons Les paniers valent : 13.58, 20.37 et 27.16$ Bel automne Michel
Objet : Les nouvelels du Vallon 18/10/2005
Bonjour à toutes et à tous, Mardi matin aux petites heures. Depuis hier la pleine lune m'empêche de dormir pourtant le ciel est couvert et la luminosité pas si forte. Elle doit avoir quelque chose de spécial. Les travaux vont bon train, les derniers miles avant les fortes gelées. La récolte des betteraves est terminée, celle des choux l'est presque. J'ai commencé hier les épandages de compost et préparations de terrains pour la saison prochaine. Le drainage souterrain (creusage à 5-6 pi pour enfouir des drains perforés de 4'') que nous avons fait vendredi et samedi devrait compléter ce qui devait être fait sur la ferme. Cette semaine nous allons planter l'ail, 8000 plants qui vont sommeiller tout l'hiver sous leur gros manteau de neige. Ils commencent à s'enraciner avant l'hiver et font parfois une petite pousse et au printemps aussitôt que la neige est fondue ils se mettent à pousser très rapidement, c'est beau à voir. Nous espérons toujours que le couvert de neige sera assez important car c'est 1000$ de semence et une récolte future que nous confions à la terre et aux rigueurs de l'hiver. C'est beau un sac de gousses d'ail, c'est comme un sac de noix, de châtaignes ou un sac de billes de terre cuite comme il y en avait quand j'étais petit. Je me souviens encore du bruit qu'elles faisaient et de la sensation dans la main. C'est dommage qu'il n'y ait plus de billes de terre. Alex va nous quitter cette semaine pour monter sa serre et, lui aussi préparer son terrain pour l'an prochain. Robin vient le remplacer pour les derniers travaux. Nous avons aussi Nadia qui vient 2 jours semaine ce qui fait encore une bonne équipe. Cette semaine : Poireaux Tomates , ce sont probablement les dernières Chou chinois Brocoli Carottes Pomme de terre Céleri-rave (Voir recettes) Mesclun Romarin. Se sèche très bien comme le thym de la semaine passée. Ah! le romarin. Quel parfum! C'est la Provence plein les narines avec l'odeur des pins de la lavande et du thym et le chant des cigales plein la tête. Accompagne très bien les viandes entre autres lapin, agneau... Aubergine. Nous avons arraché les plants vendredi et été surpris de constater qu'il y avait encore autant de fruits, ils ont continué à se développer malgré la saison tardive. Nous avons donc décidé de les mettre dans les paniers. Les paniers valent : 16.50, 24.75 et 33.00$ Bel automne Michel
SEMAINE 15: Objet : Les nouvelle du Vallon 11/10/2005
Bonjour à toutes et à tous, Une fine vapeur qui monte de la terre humide, des gouttelettes de rosée sur les fils que les araignées ont tendus entre les herbes, l'odeur de la terre à l'automne, le rouge vif des vinaigriers dans les couleurs changeantes de la forêt, le chant clair de notre petit coq, maître de la basse-cour répondant aux chants plus rauques des poulets à chair devenus presque adultes, un chien qui aboie au loin, le sifflement de l'air sous les ailes d'un vol d'outardes repartant pour une autre longue journée vers le sud et, comme une main gigantesque, le faisceau de rais de lumière blanche du soleil qui se lève à travers la brume au dessus de la pinède. Tout est calme et paisible, c'est dimanche matin pendant la récolte des poireaux. La récolte des pommes de terre est terminée, elle fut très bonne, nous avons eu le dernier jour, l'aide de Jean-Paul, qui n'en n'est pas à sa première journée ici et qui est aussi un amateur de pommes de terres. Celle de carottes est commencée, elle s'annonce aussi très bonne sinon exceptionnelle. Nous avons rentré toutes les courges aujourd'hui, nous n'en manquerons pas non plus. Il y aura cette semaine : Mesclun Radis Pomme de terre variété Envol Carottes Tomates Courgettes ce sera les dernières Coriandre Chou Chinois. Non nous ne les avons pas piqués aux stéroïdes mais ils semblent aimer notre terre. Très bon e salade ou sauter avec d'autres légumes por accompagner un riz par exemple. Poireaux. Ce sont des poireaux d'été, ils ont été fort attaqués par la teigne du poireau, un papillon qui pond ses œuf dans le cornet des feuilles et les petites larves se développent en grignotant celles-ci. Heureusement les poireaux d'hiver ont été beaucoup moins attaqués. Haricots verts et le reste des mauves, nous avons commencé par des verts et bouclons la boucle en finissant par ceux-ci après être passé par les jaunes et les mauves. Ce dernier semis était, comme l'appelle un ami qui a fait de l'ASC dans le passé, un " semis de l'espoir ", nous pouvons espérer une récolte seulement si l'automne est assez beau et les premiers gels pas trop forts. Cette année ça à marché! Il y a aussi dans la boite, le bulletin des partenaires sur lequel il y a un questionnaire, je sais, c'est toujours ben tannant ces affaires-là mais c'est important d'y répondre si vous avez quelques minutes pour qu'Équiterre se fasse une idée une idée générale de la satisfaction des partenaires. Si vous avez quelque temps libre, vous êtes les bienvenus à la ferme, il y a beaucoup de travail en ce moment pour une équipe réduite et votre aide est toujours très apréciée. Les paniers valent :15.82, 23.73 et 31.64$ Bel automne Michel
SEMAINE 14: Objet : Les Nouvelles du Vallon 27/09/2005
Bonjour à toutes et à tous, Après la pluie, le beau temps mais l'automne est là et pas seulement sur le calendrier. Les laitues étaient bien froides ce matin au lever du soleil. Les cueillettes sont parfois moins agréables vers la fin de la saison. Les récoltes d'automne sont commencées, nous avons fait une partie des pommes de terre vendredi passé, il y a encore beaucoup à faire. Nous avons aujourd'hui et pour quelques jours l'aide de Sébastien, un partenaire, c'est toujours apprécié. Vous trouverez dans la boite, un exemplaire du journal Bio-bulle du mois de mars, ils nous les ont fait parvenir par l'intermédiaire d'Équiterre pour se faire connaître. Il y aura dorénavant et à partir d'aujourd'hui une feuille sur le panier d'échange, expliquant le fonctionnement de celui-ci car il semble y demeurer une confusion. Dans le panier cette semaine : Laitue Nous avons dû enlever pas mal de feuilles abîmées, c'est la fin de la saison. Radis Tomates Épinards Carottes Persil Chou-rave Poivrons rouges Haricots Oignons. Certains sont petits, ils viennent d'un essai de semis direct plutôt que de les semer dans des caissettes en serre et les repiquer au champ. C'est pas mal moins de travail mais l'essai n'a pas été très concluant. Fenouil. J 'ai mis une recette en doc. Attaché. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur ou à l 'eau jusqu'à ce qu'il soit encore un peu croquant et le passer au beurre en ajoutant un peu d'ail et ou de persil au goût. Les paniers valent 15.60, 23.40 et 31.20$ Bel automne Michel
SEMAINE 13: Objet : Les Nouvelles du Vallon 20/09/2005
Bonjour à toutes et à tous, L'équipe est maintenant réduite à 4 personnes, Katherine étant partie voguer sous d'autres cieux. Les inscriptions pour les paniers d'hiver vont bon train, Monique, entre 2 pots de conserve et 2 livraisons essaie de venir à bout des 140 courriels. Certain jours ressemblent encore au printemps, même les outardes qui passent, la différence c'est qu'elles vont dans l'autre sens, parties naviguer, elles aussi sous d'autres cieux. Vous pouvez encore commander des tomates pour vos conserves la semaine prochaine. Ce sera la dernière fois. Cette semaine : Épinards. Ils sont de retour pour plusieurs semaines, tolérant mieux le froid que les trop grosses chaleurs. Pomme de terre Betteraves Navet. Variété " Just right " Ils sont très doux, peuvent même se croquer comme une pomme. Pois mange-tout Tomates Chou-fleur Melon miel ou d'eau. Les parts sont petites, c'est tout ce qui restait Courgette. Certaines sont assez grosses, c'est pratique pour farcir. Voir recette Radis. Enfin!. Les bottes ne sont pas très grosses, c'est ce qu'il y a de prêt en ce moment et la semaine prochaine ils seront trop gros! Ail Céleri branche. Comme je l'ai déjà mentionné c'est une culture difficile si on n'est pas dans une terre noire très fertilisée. Nous avons essayé encore, le résultat est moyen mais ils sont mangeables. Les paniers valent : 18.15, 27.23 et 36.30$ Belle fin d'été, c'est la dernière Michel
SEMAINE 12: Objet : Les nouvelle du Vallon 13/09/2005
Bonjour à toutes et à tous, Le vent du sud, de son souffle chaud, a fait remonter l'été jusque chez nous mais on sait bien qu'il ne pourra pas l'y tenir bien longtemps. Les arbres le savent, ils commencent à se parer des couleurs d'automne. Les gelées nocturnes sont déjà prêtes à déposer leur frimas, d'abord dans les parties basses des champs là ou l'air ne se déplace pas, puis partout. Elles nous ont déjà grillé une partie des feuilles de courgettes et concombres dans la nuit de samedi à dimanche malgré le fait qu' Environnement Canada annonçait 7 degrés pour la région et Météo média annonçait 6 pour Ripon mais j'avais un doute. Bientôt il faudra se fier à notre instinct et étendre des toiles sur tout ce qui craint le gel. Il y avait une vingtaine de partenaires au pique-nique de samedi ce qui fait une cinquantaine de personnes avec les enfant et conjoints, Le temps était magnifique. Nous avons partagé le repas puis fait une visite des champs. Beaucoup de gens sont surpris pas la superficie des champs de légumes quand ils viennent pour la première fois. Eh oui, nous cultivons près de 5 ha de légumes ce qui fait environ 500 000 pi carrés pour donner une comparaison avec le terrain d'une maison. C'est donc bien des heures le dos courbé ou à quatre pattes. Nous avons cueilli pour vous cette semaine : Laitue batavia, Rouge de grenoblouse Concombres Courgettes Poivrons rouges Aubergines. Ce sera probablement les dernière pour cette année Oignons rouges longs, ils sont assez doux et très bons crus dans les salades Carottes Chou-raves consommer cuit ou cru en morceaux ou râpés en salade( je les préfère crus dans une trempette), peler assez épais vers le pied pour enlever toutes les parties ligneuses. Ils sont très bons Tomates Haricots burgundy Il y en a eu dans les paniers de mardi la semaine passée, j'avais oublié de préciser que la peinture ne tiens pas à la cuisson. Certains ont été déçus en ouvrant le couvercle de la marmite, ils deviennent banalement verts mais ça ne les empêche pas d'être très bons. Melon d'eau ce sera les derniers Les paniers valent : 19.10, 28.65 et 38.20$ Belle fin d'été Michel
SEMAINE 11: Objet : Les nouvelles du Vallon 11/09/2005
Bonjour à toutes et à tous, Les bel été à fait place au vrai automne avec son ciel gris, sa bruine, son vent frisquet du nord-est. Les récoltes avancent, les céleris raves sont rentrés, nous sommes dans les betteraves. Dimanche après midi nous avons eu l'aide de Stéphane, Céline et leur petite famille pour ramasser les oignons et poivrons rouges qui se retrouvent dans les paniers de cette semaine avec : Laitue Tomates Brocolis Betteraves Courge spaghetti, voir recettes Épinards Haricots verts Ce sera les derniers de la saison Ail Thym. Si vous voulez le sécher, c'est très facile, suspendez-le seulement tel quel dans un endroit sec et si possible à l'abri de la lumière. Choux de Bruxelle. Vous pouvez les cuire à la vapeur, pas trop, pour qu'ils soient encore un peu croquants. Consommer tel quel ou les passer au beurre. Poivrons rouges Oignons rouges Les paniers valent 18.65, 27.98 et 37.30$ Bel automne Michel
SEMAINE 10: Objet : Les nouvelles du Vallon 06/09/2005
Bonjour à toutes et à tous, Quel beau matin comme je les aime, avec le lever du soleil dans la brume et encore une bonne chaleur pour un début septembre. Cela nous réconforte des mauvaises nuits que nous passons en ce moment à cause de Pinceau et Oréo nos deux chiens qui jappent une bonne partie de la nuit. Probablement des coyotes rodent dans la région. Les chiens font leur travail, ils ne supportent pas que des animaux s'approchent de la ferme, surtout que Pinceau a des petits. Quelqu'un nous a demandé pourquoi nous ne mettons pas plus de pommes de terre et carottes et pourquoi il n'y avait pas encore eu de chou-fleur dans les paniers. Peut-être que vous êtes plusieurs à vous poser cette question donc voilà : Sur 11 semaines, il y a eu 5 fois des carottes et 4 fois des pommes de terre en commençant à la cinquième semaine car il n'y en avait pas plus tôt. Nous ne voulons pas en mettre trop maintenant car à la fin de l'été, la diversité est moins gronde et il y en aura presque chaque semaine. Par contre, les concombres, courgettes, pâtissons...., dans quelques semaines ce sera fini. La nature est ainsi faite! La production de ces légumes est très bonne cette année et nous en avons suffisamment pour ce que nous avons prévu mettre au cours de la saison. Si cette quantité n'est pas suffisante pour la majorité d'entre vous , nous nous réajusterons, l'évaluation de fin de saison est là pour ça. En ce qui concerne les radis , nous avons fait 5 semis en espérant en récolter 3 mais comme vous le savez, le début de juillet fut très sec et chaud, dans ce temps-là les radis deviennent forts et piquants. C'est donc pour ne pas vous décevoir avec un légume qui ne vous aurait pas satisfait que nous les avons enfouis, ils ont servi d'engrais vert. Nous en avons semé dernièrement, peut-être que ceux-ci iront dans vos paniers. Pour ce qui est des chou-fleurs, je vous ai déjà dit que c'était un légume difficile à produire surtout en bio. Nous en avons semé 3600 cette année. Jusqu'à maintenant nous en avons récolté environ 180 que nous avons mis dans le 5eme panier. C'est ce que nous avaient laissé le gel et la mouche du chou. Malheureusement quelques uns d'entre vous n'en n'ont pas eu. Nous commençons à récolter dans le 3eme semis, au compte-goutte et nous devons en déclasser une bonne partie et certains sont bien petits. Il reste encore quelques planches à venir et nous gardons espoir de vous faire manger des chou-fleurs du Vallon des Sources cette année. Nous sommes désolés pour vous et aussi pour nous car cela représente beaucoup de travail et d'investissement pour une récolte bien maigre. Quand à en acheter ou échanger , du bio produit localement en quantité suffisante (surtout des chou-fleurs), c'est vraiment pas évident. Cette semaine : Laitue : C'est une chicorée frisée. C'est un peu amère ( certains trouveront peut-être que ça l'est beaucoup), c'est normal pour une chicorée. Malheureusement elle a souffert à cause des dernières grosses pluies et certaines feuilles sont un peu abîmées. Concombre Pomme de terre Carottes Brocoli Oignons verts Haricots Burgundi Courge d'été Pâtissons Tomates Melon d'eau Les paniers valent 18.11, 27.17 et 30.52$ Belle fin d'été Michel
SEMAINE 9: Objet : Les nouvelles du Vallon 30/08/2005
Bonjour à toutes et à tous, C'est le dixième panier, nous sommes au mitan de la saison, la nuit est chaude, l'engoulevent " bois pourri " et les grillons s'en donnent à cœur-joie, le ciel est chargé de gros nuages lourds, je pense que nous allons pouvoir penser à démonter les systèmes d'irrigation, nous ne les utiliserons probablement plus cette année. Nous pensons toutefois à l'irrigation des années futures et au creusage d'un troisième bassin beaucoup plus grand car en cas d'année très sèche comme ce fut le cas dans certaines régions cette année, ceux que nous avons maintenant ne suffiraient probablement pas. C'est que ça boit toutes ces petites plantes! Il y a eu une pose dans le défrichage, mécanique oblige, j'ai cassé un moyeu de roue avant du tracteur et vu que c'est un 4 roues motrices, c'est un peu plus compliqué. Je devrais avoir toutes les pièces demain et remonter le tout. Monique a commencé les jus de tomate et tomates séchées pour les paniers d'hiver. J'espère que nous aurons suffisamment de tomates de champ pour faire tout ce que nous avons prévu, elles ne sont pas très belles cette année, le champ ou elles sont manque de drainage et elles n'ont pas aimé la période de pluie du mois de juin, elles ont boudé tout le reste de l'été. J'ai eu beau essayer de leur faire comprendre que j'allais régler ce problème cet automne, que je ne pouvais rien faire maintenant, elles n'ont rien voulu savoir. Heureusement nous avons les tomates de serre. Nous avons cette semaine : Concombres de moins en moins de concombres de serre qui sont remplacés par ceux du champ. Ceux de la serre seront bientôt arrachés et remplacés par des épinards Laitue Tomates Brocoli Rhubarbe Aubergines Bette à carde Oignons Betteraves Courgettes Melon Nos cantaloup ont souffert pendant la période de pluie du mois de juin et ont développé une maladie du feuillage due a un champignon microscopique, l'anthracnose, et, comme les tomates, ne s'en sont jamais vraiment remis. Certains ont donc moins de goût, ayant développé moins de sucre vu qu'il n'y avait presque plus de feuillage à la fin de la croissance. Nous en laissons 1/3 au champ et devons déclasser une autre partie de fruits " non vendables ". Il y a d'ailleurs des melons à donner. Les panier valent : 19.59/PETIT 29.39/MOYEN 39.18/GROS
SEMAINE 8: Objet : Les Nouvelles du Vallon 23/08/2005
Bonjour à toutes et à tous, Tout va bien à bord, la saison suit son cours. Il y a eu du changement au niveau du personnel, Juniper nous a quitté et Catherine tout aussi charmante et enthousiaste est arrivée la semaine passée. Les travaux sont à jour, ça pousse beaucoup moins vite maintenant, les jours sont plus courts et les nuits plus fraîches. Les dernières pluies ont fait du bien. J'ai commencé le défrichage de la dernière parcelle, elle produira des légumes pour vous dans 2 ans probablement, il reste encore pas mal de travail à y faire, entre autres drainage souterrain, chaulage... Quand je fais ce travail je ne peux m'empêcher de penser aux hommes et aux femmes qui ont défriché ces terres la première fois : arracher cette terre à la forêt pied par pied à la seule force de leurs bras et du cheval. Que de sueur! et que d'espoir aussi quand ils voyaient leur parcelle s'agrandir et pensaient aux récoltes futures. Dans es paniers de cette semaine Laitue Concombre Pâtissons Courge d'été Carottes Pomme de terre Oignons verts Chou rouge Je sais c'est un mal aimé pour certains d'entre vous. Quel dommage! C'est pourtant très bon. Voir recettes. Tomates Melon. Il y a quelques cantaloup et des melons d'eau rouges ou jaunes. J'espère que tous les melons d 'eau sont bien mûrs, c'est très difficile à évaluer le stade optimum de maturité car il y a très peu de changements à l'aspect extérieur du fruit. Marjolaine Les paniers valent respectivement cette semaine : 17.24, 25.86 et 34.48$ Vous trouverez aussi dans la boîte, le bulletin du partenaire produit par Équiterre. Bel été Michel
SEMAINE 7: Objet : Les Nouvelles du Vallon 16/08/2005
Bonjour à toutes et à tous, Huitième semaine de paniers, l'été bat son plein mais les verge d'or sont en fleur, il a commencé son déclin. Le blé est moissonné, l'avoine va attendre quelques jours encore. Le grain servira pour nourrir nos animaux et pour les semences d'engrais vert. La paille est utilisée comme litière pour ces mêmes animaux et aussi pour protéger les fraises contre notre rude hiver. Il reste quelques semis et plantations à faire : épinards, laitues, choux Chinois, brocolis, choux-fleur. J'ai semé encore des pois la semaine passée, si l'automne est beau on pourrait en avoir jusqu'en octobre. Samedi, nous avons eu la tournée à vélo d'Équiterre, 150 cyclistes qui sont venus visiter la ferme, quelques uns d'entre vous y étaient d'ailleurs présents. Les gens ont été enchantés de leur visite, Ils trouvent en général que nous avons une bien belle ferme. Il faisait très beau, ce qui ne gâche rien. Nous avions invité la ferme La Défriche qui sont nos voisins et qui font des germinations, à venir donner un atelier sur les germinations, ce fut très apprécié aussi. Cette semaine nous vous avons fait un panier ratatouille ( voir recette en document attaché
c'est une suggestion, vous ferez
bien ce qui vous chante
avec les légumes! Vous
trouverez aussi une recette d'aubergine que
nous
avons faite cette semaine. Facile et très
bon!
Poivrons
verts
Aubergines certaines sont géantes, elles ont
grossi plus vite qu'on
aurait pensé mais elles
sont aussi
bonnes
Tomates Il y a quelque tomates jaunes, tomates
de champ, elles ne
sont pas très belles et la
production n'est pas formidable, vous
pourrez
toutes fois y
goûter!
Courgettes
Oignons
Persil
Basilic
Pâtissons
Concombre
Brocoli
Laitue
. Certaines sont petites cette semaine, cette
variété a tendance à
monter à graine dès qu'elle
pomme nous avons donc été obligés de la
cueillir
parfois un peu tôt. Certains d'entre
vous trouvent que nos laitues sont
toujours un
peu amères et ont un goût prononcé. On a
l'habitude de consommer
des laitues de terre
noire poussées rapidement à grand renfort
d'engrais
minéraux et d'eau, c'est sûr que dans
ce cas-là les laitues n'ont pas
beaucoup de goût
surtout quand il s'agit d'Iceberg. Ici nous
sommes en terre
minérale, loam sablonneux
et les laitues poussent plus
lentement,
fertilisées au compost et avec moins
d'eau.
Si vous avez trop de courgettes ou
pâtissons vous pouvez les cuire à l'eau
ou la
vapeur, vous passez au mélangeur et vous
congelez. C'est très rapide
et ça fait des bases
de potage délicieuses. Même chose pour les
brocolis.
Pour les brocolis, vous pouvez aussi
les passer à l'eau bouillante quelques
minutes,
refroidir à l'eau froide, égoutter et congeler
tel quel.
Les paniers valent cette
semaine : 18.10$
PETIT 27.15$
MOYEN
36.20$ GROS
Bel
été
Michel
Semaine 7 - 9 aout 2005
Bonjour à toutes et à tous, La nuit est belle, très clair. La Voie Lactée est bien visible, le fin croissant de lune s'est couché très tôt. Une étoile filante zèbre le ciel de temps à autre. Les grillons s'en donnent à cœur-joie. La nuit est douce et ainsi notre bel été continue. Un peu d'eau toutefois serait la bienvenue car nous devons irriguer. Il est minuit passé, je vais d'ailleurs bientôt aller arrêter le système d'irrigation. Dans les paniers cette semaine: Laitue Brocoli. Il y en a des mauves, c'est une nouvelle variété que nous essayons cette année Betteraves Carottes Tomates Courgettes Mini courge d'été Coriandre Concombre Fenouil. Je sais que certains d'entre vous n'en raffolent pas mais d'autres aiment ça. J'ai mis une recette en doc. attaché Pommes de terres Les paniers valent 15.75, 22.88 et 31.58$ Il y a eu apparemment, la semaine passée, des aubergines qui n'étaient pas très belles, nous nous en excusons, ce sont les jeunes qui les ont mises dans les paniers et ils n'ont pas fait suffisamment attention. Au risque de me répéter, il faut dire encore un mot au sujet du panier d'échange : Quand nous disons que vous pouvez échanger un article contre un autre, ça veut dire par exemple LES carottes contre une laitue, LES courgettes contre un brocoli etc. et non pas les 3 courgettes ou les 3 oignons contre un concombre, un brocoli et une botte de carottes. Cette semaine il y aura, au point de chute, une caisse de pâtissons, vous pouvez en prendre si vous en avez envie, plutôt que de les mettre dans les paniers, nous avons préféré les laisser à la disposition de ceux qui en veulent. C'est gratuit. Bel été Michel
Semaine 6 - 2 aout 2005
Bonjour à toutes et à tous, Ce matin il y avait de la brume, il y en a souvent. Vous ai-je déjà dit qu'un autre nom auquel j'avais pensé pour notre ferme était " Le Val des brumes "? J'aime beaucoup la brume du matin, tout est calme, feutré. Les oiseaux se taisent comme pour ne pas troubler ce silence, seul le coq lance ses " cocoricos " atténués par l'humidité de l'air. Puis le soleil se décide à lancer un rayon, timide d'abord, puis un autre et un autre encore comme s'il s'étirait après une nuit de sommeil. Doucement la brume se déchire, il en reste quelques lambeaux au creux du vallon et au dessus des asperges qui paraissent givrées par la multitude de petites gouttelettes de rosée accrochées à son fin feuillage. Les oiseaux se remettent à chanter et les insectes se réveillent, réchauffés par le soleil et c'est une autre chaude journée qui commence. La " corvée d'ail " de samedi passé s'est super bien déroulée, c'était très agréable. Il y avait une trentaine de personnes, incluant les enfants qui on travaillé fort eux aussi, un temps splendide, une belle récolte, des conditions de travail agréables, une belle ambiance. L'arrachage était terminé à midi, plusieurs personnes sont restées l'après-midi pour tout monter au grenier et l'installer pour le séchage. Un quart de la récolte, les plus belles gousses, seront replantées à l'automne, le reste ira garnir vos paniers été et surtout hiver. J'espère que vous avez un bon appétit, les paniers sont assez gros cette semaine, les récoltes sont belles, vous en profitez. Laitue feuille de chêne Tomates, il y en a enfin un peu plus Concombre Brocoli Pomme de terre, c'est une nouvelle variété que nous essayons cette année, " L'envol " Carottes Chou de Savoie En salade, tranché fin ou cuit légèrement Rhubarbe Haricots jaunes Courgettes, Pâtissons Aubergine Attention, comme la rose du petit prince, elle a des épines sur le calice et la tige. Comme il faut une raison pour avoir des épines, ici, c'est pour qu'on soit obligé de la prendre par le fruit et sentir la douceur de celui-ci. Basilic Vous trouverez en documents attachés plusieurs recettes pour courgettes, aubergines et chou. Les paniers valent : 17.65$ / PETIT 26.48$ / MOYEN 35.70$ / GROS Bel été Michel
Semaine 5 - 26 juillet 2005
Bonjour à toutes et à tous, Habituellement j'écris les nouvelles le lundi soir car le mardi matin c'est pas mal occupé mais rendu à 10 heures le soir parfois la fatigue me rend moins efficace. Le temps est calme et doux ce matin, c'était agréable pour faire les récoltes. Nous allons probablement avoir un peu de pluie ce qui fera du bien. Les champs sont beaux et débordent de légumes, c'est une belle saison. Samedi nous récoltons l 'ail, vous êtes invités à venir participer à cette activité. C'est une occasion de voir la ferme pour ceux qui ne la connaissent pas déjà. Si nous sommes assez nombreux, ça ne devrait pas être bien long. S'il pleut, la récolte se fera dimanche. S'il pleut aussi, ben... nous aviserons. Nous vous avons mis cette semaine : Brocoli Concombre Courgette et pâtisson La semaine passée ils étaient plutôt minus, nous les cueillons petits quand les plant sont jeunes pour donner à ceux-ci la chance de bien se développer Haricots Laitue romaine c'est une laitue qui n'est pas facile à bien réussir en bio, elle demande un sol très fertile, la croissance est longue et les insectes l'aiment beaucoup pour y jouer à cache-cache Oignons verts Persil Pois, il y en a peu, ce sera les derniers, les prochains viendront en septembre Poivrons verts Les quelques tomates que nous avons réussi à glaner, décidément elles mûrissent vraiment lentement, désolés! Mesclun Chou-fleur. Ça aussi c'est un légume pas facile à réussir. Il est très sensible à la mouche du chou, il demande lui aussi beaucoup de fertilité et en plus, pour la plupart des variétés, la récolte s'étale sur plusieurs semaines. Les paniers valent 17.45, 26.18 et 34.20$ Bel été Michel
Semaine 4 - 19 juillet 2005
Bonjour à toutes et à tous, Les légumes poussent bien par ce climat équatorial, les herbes sauvages aussi et tous les bras disponibles quand ceux-ci ont terminé les cueillettes ne sont pas de trop. Ceux de Raoul ont été remplacés par ceux de Julie qui est ici pour quelques semaines. Les blés commencent à blondir. J'aime l'odeur du blé dans la fraîcheur du soir, ses frissons sous la brise légère, ses grandes vagues sous le vent fort, le bruit sec, se mêlant au chant des insectes quand sa paille est craquante sous le soleil brûlant... Des légumes nouveaux cette semaine : Laitue feuille de chêne Haricots Carottes Oignons Mini chou d'été, une nouvelle variété que nous essayons il est très tendre cru tranché fin en salade ou cuit légèrement Courgette, nous avons aussi une nouvelle variété, celle qui est longue et striée, elle est très bonne aussi Pois mange-tout plats cette fois Basilic, 3 variétés différentes soit citron, cannelle et ordinaire Tomates, il n'y en n'a pas beaucoup encore, une seule des trois variétés à commencé à mûrir, c'est un avant-goût Concombres Bettes à carde, nous avons mis une recette en document attaché Aubergine nous avons aussi inclus une recette simple pour ceux qui connaissent peu ce légume Les paniers valent : 16.77$/Petit 25.16$/Moyen 33.54$/Gros En ce qui concerne la viande de la ferme Fée et Fougère, vous devez communiquer directement avec eux pour les commandes ou pour toute informations. Vous communiquer l'information qu'il y avait cette possibilité pour trouver de la viande bio est la seule chose que nous ayons faite. Nous ne leur avons pas donné vos coordonées. Nous tenons à rappeler que les partenaires qui accueillent un point de chute le font tout à fait bénévolement, c'est un maillon important qui fait que tout l'ensemble fonctionne, qu'ils ont une famille et qu'il est important de respecter les horaires et les règles établies à chaque point de chute pour que chacun puisse passer un bel été Donc : Bel été Michel
Semaine 3 - 12 juillet 2005
Bonjour à toutes et à tous, La nuit est douce et calme, les serres peuvent rester ouvertes, les concombres, poivrons, aubergines et tomates n'auront pas froid. Tomates d'ailleurs qui tardent bien à mûrir. Nous avons changé de variétés car celles de l 'an passé étaient bien décevantes mais celles-ci sont plus tardives, c'est le prix à payer pour avoir de belles tomates. Par contre les aubergines sont en avance et c'est bien possible que la semaine prochaine il y en ait dans vos paniers. Les monardes sont en fleur, nous allons bientôt pouvoir en cueillir pour faire du sirop, c'est très bon. En attendant elles offrent généreusement aux oiseaux-mouches, leur nectar dont ceux-ci se délectent. Notre équipe s'est encore bonifiée pour 2 semaines de deux jeunes, charmantes et vaillantes personnes, Fanny et Marylène qui viennent partager notre vie et offrir leur aide en échange d'un bol d'air pur de notre Vallon. Les plantes indésirables plus communément appelées à tors " mauvaises herbes " n 'ont qu'à se bien tenir, elles auront la vie dure! Cette semaine nous vous offrons : Laitue Mesclun (mini laitues) cueillies à la rosée. Nous ne l'avons pas lavé, il est donc possible qu'il y ait un peu de terre sur certaines feuilles Concombres Pois mange-tout, il y en a moins, les plants commencent à moins produire mais une autre variété s'en viens rapidement Haricots verts tout frais cueillis que c'en est un délice rien qu'à les regarder Brocoli, nous avons hésité à vous en mettre pour une troisième semaine mais c'est un légume favori facile à cuisiner... il n'y en aura pas la semaine prochaine. Nous les avons emballés pour qu'ils se conservent mieux car nous devons cueillir tous les 2 jours. Oignons à botteler Navets Coriandre Sariette Mizuna. Vous êtes peut être de ceux qui n'aiment pas beaucoup ça mais certains en raffolent .Il peu y avoir des petits trous dans les feuilles, c'est l'œuvre des altises qui se prennent pour le " contrôleur des Lilas ". Elles sont plus présentes par temps sec. Vous trouverez dans votre panier de cette semaine le premier bulletin du partenaire envoyé par Équiterre. Panier d'échange : nous avons eu plusieurs questions aux points de chute concernant le panier d'échange. C'est pour vous permettre de changer un légumes que vous n'êtes pas capable de manger ou que vous n'aimez pas ! N'oubliez pas d'en laisser pour ceux qui arrivent tard au point de chute. Vous pouvez échanger un seul produit pour un autre. Babillard : Attention de ne pas prendre les papiers sur le babillard. Ils sont destinés uniquement aux personnes qui n'ont pas accès à internet. Les paniers valent cette semaine : 16.35$ Petit 24.53$ Moyen 32.70$ Gros Bel été Michel
Semaine 2 - 2 juillet 2005
Bonjour à toutes et à tous Enfin un été qui ressemble à un été avec des bruits d'insectes d'été, des parfums d'été, des chants d'oiseaux d'été et la chaleur. Un peu de pluie serait la bienvenue, nous espérons un orage depuis plusieurs jours mais il ne vient pas ( ça c'était hier soir! ). Nous avons un sol qui résiste assez bien à la sécheresse grâce à un sous-sol d'argile et une texture de sol très fine qui permet une remontée de l'eau par capillarité mais nous irriguons quand-même les cultures, surtout les jeunes plantes et celles dont l'enracinement est peu profond. Nous passons beaucoup de temps dans les cueillettes avec les pois et les fraises, il y en a beaucoup cette année. Ce sont, avec les haricots, les récoltes qui demandent le plus de temps et qui nous laissent des dos endoloris. L'équipe s'est agrandie avec l'arrivée hier de Raoul, un "wwoofer " qui nous vient d'Argentine. Il nous offre son travail pour quelques semaines contre le logement et la nourriture et un peu d'expérience. C'est une belle façon de voyager et de vivre le quotidien des gens d'un autre monde. Nicolas, notre fils de 14 ans nous donne aussi un bon coup de main depuis que l'école est finie. Nous avons cueilli pour vous cette semaine : Des laitues, il y en aura pratiquement chaque semaine Des brocolis Des betteraves, consommer crues râpées en salade ou cuites. Les feuilles sont encore très tendres et peuvent se manger aussi sautées, en potage ou comme des bettes, accompagnées d'une béchamel Des épinards très bons aussi crus en salade Des pois mange-tout sucrés à souhait Des chou-raves. Pour ceux qui ne connaissent pas c'est le légume pourpre (eh oui, nous avons fait une variété pourpre cette année), rond avec quelques feuilles au bout. Je sais que certains ont été déçus l'an passé avec des chou-raves qui étaient durs. J'espère que ceux-ci seront meilleurs. Consommer cru, pelés assez épais surtout vers le pied et coupés en tranches accompagnés d'une trempette ou cuit en mélange avec d'autres légumes. Des concombres Des fraises Tout ça nous donne un panier qui vaut : 15.75 $ pour le petit, 23.60 pour le moyen et 31.50 pour le gros. Bel été Michel
Semaine 1 - 28 juin 2005
Bonjour è toutes et è tous, La nuit est remplie du chant des grenouilles, une odeur de foin plane dans l'air que le soir est venu rafraîchir. Moment de calme pour clore la journée. Les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Le printemps froid et les gels tardif de 2004 ont été remplacés par des périodes de grosse chaleur. À choisir je préfère la version 2005 bien qu'elle nous cause aussi quelques menus problèmes. Dans l'ensemble les cultures se portent bien, la pression des insectes est moins forte que l'année passée à part la mouche du chou qui a fait quelques dégâts dans les brocolis et chou-fleurs malgré les toiles flottantes que nous étendons pour les protéger. La vie à bord est agréable malgré la charge de travail, et les longues journées. Didier est encore avec nous cette année et nous avons en plus Alex et Juniper, qui viennent prendre de l'expérience pour démarrer leur propre ferme en ASC dès l'an prochain dans la région de Gatineau. Nous ne pouvions pas commencer les livraisons la semaine passée car il n'y avait pas assez de légumes prêts mais finalement cette semaine le panier est assez bien garni. C'est un panier très vert : Laitue, concombre, roquette, épinards, petits pois mange-tout NE LES ÉCOSSEZ PAS, se sont des mange-tout bien qu'ils ne soient pas plats, il suffit de casser le bout là ou il était attaché à la plante en tirant pour enlever les fils, ils sont très sucrés), navets, brocoli ( ils ne sont pas tous très beaux mais il faut leur pardonner, ils ont été pas mal stressés par le dernier gel de mai), Mizuna (C'est la plante avec les feuilles très découpées, c'est très bon en salade, coupé assez fin avec huile d'olive et citron ou sauté comme les légumes chinois), fleurettes d'ail, ( les traces blanches ne sont pas des moisissures pas plus que des traces de fongicide mais seulement la sève qui a séché. Elles se conservent plusieurs semaines au frigo, peut remplacer l'ail dans n'importe quel plat, peut aussi se consommer comme un légume, c'est mois fort que l'ail, si vous en avez trop et aimez jouer à l'écureuil vous pouvez le passer au robot, mélanger avec de l'huile et le conserver au congélateur pour assaisonner vos petits plats des jours plus froids qui ne manqueront certainement pas de revenir), Orégan, et des fraises( les derniers jours de chaleur les ont fait mûrir très rapidement). Les paniers valent, cette semaine : 18.75, 29.63 et 39.50$ Nous espérons que ce premier panier de la saison saura vous plaire, il est rempli de l'énergie du soleil, de celle de la terre, de la nôtre et de notre amour pour ce travail. Bon appétit et bel été Michel
