Année 2006
(null)-(null)-(null)-(null)-Année2006
Les nouvelles du Vallon - année 2006
SEMAINE 4: Objet : Les Nouvelles du Vallon 20/12/2006
Bonjour à toutes et à tous,
Demain c'est le solstice d'hiver, la plus longue nuit de l'année. Dupuis le
22 juin, tout doucement mais inexorablement, la nuit nous a grignoté des
petits morceaux de jour. Elle a appelé son compagnon d'hiver, le froid et
ensemble ils ont fait taire les grillons, ils ont chassé les oiseaux qui
gazouillent tant les matins de printemps et le héron qui ne peut plus
pêcher, il s'y casserait le bec le pauvre. Les corneilles sont devenues les
maîtresses du ciel. Les arbres en ont pleuré toutes leurs feuilles. Ils se
dressent nus et comme pétrifiés. Leur musique sous le vent, si différente du
bruissement des feuilles, ressemble plus à une plainte. La terre, lentement
s'est engourdie et elle dort. L'hiver gomme tout ce qu'ont fait les trois
autres saisons mais il nous redonne une page toute blanche, blanche comme la
neige où nous pourrons mettre de nouvelles couleurs, de nouveaux parfums,
une nouvelle musique. Après-demain, repue, la nuit va s'assoupir comme un
ogre qui a trop mangé et furtivement, sans faire de bruit, la lumière
viendra lui chaparder des petits morceaux de temps pour en faire un
printemps.
L'hiver nous apporte aussi de belles surprises, par 2 fois la semaine passée
nous avons vu un aigle à tête blanche, il est venu se poser sur le faîte
d'une épinette. Nous ignorions qu'il y en avait dans la région.
Cette semaine dans les paniers
Carottes; nous devons couper un peu les bouts de certaines d'entre
elles qui avaient noirci à cause de l'excès d'humidité de l'automne
Pomme de terre rouge Cheiftain
Rutabaga
Radis noir
Persil racine, cuisiner un peu comme le panais, en soupe, dans un
bouilli, un ragoût ou cuire au four en julienne avec un peu d'huile
Oignons rouges
Ail
Endives
Chou chinois
Relish de betterave
Confiture de cerises de terre
Vous devez savoir que tous les ingrédients des produits transformés sont
certifiés biologiques.
Les paniers valent : 30.62 et 45.43$
Bel hiver et joyeux temps des fêtes
Michel, Monique et Nicolas
SEMAINE 3: Objet : Les nouvelles du Vallon 06/12/2006
Bonjour à toutes et à tous,
La nuit est si claire qu'on y voit comme en plein jour pourtant le ciel est
en grande partie couvert. Hier c'était la pleine lune, elle était
magnifique. La nuit était comme du cristal, la même froideur, le même éclat
et on aurait dit qu'elle aurait pu se briser de la même façon en faisant le
même bruit. Les milliards d'étoile étant comme autant de bulle de champagne
qui éclatent dans l'air. Au petit jour, pour un instant, quand le soleil
s'est levé, il a teinté de rose la fine couche de neige et le givre que
l'humidité de la nuit avait déposé sur les arbres et les toits, les faisant
scintiller comme des diamants. L'hiver, tranquillement s'installe, la terre
se repose.
J'ai enfin pu épandre la chaux, il y a une semaine, profitant d'un gel assez
fort pour qu'un camion puisse venir déverser ses 35 tonnes de chargement
dans le champ et que je puisse l'épandre.
Nous sommes désolés pour les problèmes causés lors de la dernière livraison.
Nous avions un nouveau camion assez récent, qui était supposé avoir 185 000
Km, vérifié au complet, " top shape " mais les problèmes se succèdent à un
rythme un peu trop élevé. Nous avons demandé l'annulation du contrat,
affaire à suivre...
Il y aura cette semaine :
Carottes
Pomme de terre
Panais
Betteraves
Céleri rave
Navets blancs
Oignons
Courge " Délicata "
Poireaux
Endives
Chou rouge
Ketchup vert
Les paniers valent :25.85 et 37.53$
Belle fin d'automne
Michel
SEMAINE 2: Objet : Les nouvelles du Vallon 22/11/2006
Bonjour à toutes et à tous,
C'est demain le deuxième panier d'hiver, n'oubliez pas!
Il y aura cette semaine :
Laitue. Ce sont les dernières. C'est beau de pouvoir cueillir des
laitues en tunnel froid à Ripon le 20 novembre
Épinards. Comme la dernière fois, certaines feuilles ont été un peu
grignotées par des chenilles, c'est une légionnaire d'automne, elle est
assez vorace mais si nous aimons les papillons, il faut bien supporter
quelques chenilles.
Carottes
Pomme de terre Russet
Rutabaga
Citrouille (voir recette)
Endives (voir recette)
Ail
Oignons
Radis daïkon manger cru à la croque au sel ou en mélange avec une
salade, râpé ou coupé en morceaux
Jus de tomate
Chou chinois
Les paniers valent respectivement : 27.96 et 41.94$
Bel automne
Michel
SEMAINE 1: Objet : Les Nouvelles du Vallon 08/11/2006
Bonjour à toutes et à tous,
Premier panier d'hiver demain jeudi, le 9. Nouvelle saison qui commence,
rythme de travail différent, nous passons de 5 paires de bras à 2. L'automne
est doux, semblable aux automnes humides et brumeux de la Puisaye de mon
enfance dans le nord de la Bourgogne. Il reste quelques travaux à faire dans
les champs avant l'hiver comme l'épandage de chaux pour remonter un peu le
pH des sols qui sont trop acides mais nous devons attendre un gel assez fort
pour porter la machinerie sur les sols gorgés d'eau.
Les premiers paniers d'hiver ne différerons pas beaucoup des paniers
d'automne, ils seront bien garnis cette semaine. Il nous reste des laitues,
des épinards, des choux-fleurs et même des poivrons.
Il y aura cette semaine :
Laitue
Épinards
Pomme de terre
Carottes
Panais (Voir recettes)
Navets blancs
Courge spaghetti (voir recettes)
Betteraves
Oignons
Choux-fleurs
Poireaux (voir recettes)
Poivrons
Thym
Pesto Il est congelé jusqu'à ce que nous partions de la ferme. Se garde
plusieurs semaines au réfrigérateur.
Le panier à 25.00$ vaut 30.00 et celui à 37.50 vaut 45.00$
N'oubliez pas de vérifier le format de votre boîte, elle diffère peut-être
de l'été et l'habitude nous joue des tours!
Bel automne
Michel
SEMAINE 20: Objet : Les Nouvelles du Vallon 01/11/2006
Bonjour à toutes et à tous,
C'est la fin de la saison d'été. Doit-on en être triste ou s'en réjouir?
Triste du bon temps qui coule si vite saison après saison? Une autre belle
saison que le vent d'automne balaie d'un revers de la main, ne laissant que
des souvenirs et quelques cheveux blancs? Se réjouir des quelques mois ou le
travail sera moins intense et qui nous permettront un peu plus de repos? Se
réjouir d'avoir accompli notre tâche encore pas trop mal cette année malgré
une météo qui a pas mal exagéré côté précipitations? Peut-être plutôt
remercier! Remercier notre terre de nous avoir tant donné. Remercier nos
compagnes et compagnons de travail, Didier, Anne, Melissa et tous ceux qui
ont donné un coup de main, de s'être aussi tant donnés. C'est difficile de
l'extérieur de s'imaginer la somme de travail qui a été faite par si peu de
bras. Comme nous, vous aimez ce métier et ça se sent. Vos rires résonneront
longtemps au creux des vallons. Ce fut si agréable de partager ces jours
avec vous. Les jours passent trop vite quand le travail devient un plaisir
et je sais que la terre et les plantes aiment la joie et les rires. Moments
magiques! Hier soir encore, quand, dans le calme du soir tombant, d'un geste
large comme celui du semeur, nous épandions le préparat 500 sur la terre qui
commence son repos. Merci à Vous tous aussi de nous avoir fait confiance
dans cette aventure, pour le mieux-être de notre terre et de chacun d'entre
nous.
Nous avons mis tout notre cœur, notre expérience et notre maigre savoir pour
que vous soyez satisfaits de votre panier de légumes. Bien sûr vous trouvez
peut-être qu'il y a eu trop de ceci, pas assez de cela mais le ceci de l'un
est parfois le cela de l'autre, nous essayons donc d'équilibrer autant que
faire se peut. Nous devons aussi, bien sûr, composer avec ce que nous
récoltons et qui diffère parfois de ce que nous avions espéré. Ce fut le cas
pour les courges. D'habitude nous en mettons quelques-unes dans les paniers
d'été mais la récolte à été très maigre et il n'y en avait pas assez pour
les paniers d'été. Même chose pour la citrouille que nous devions mettre
dans l'avant-dernier panier.
Nous ne voulons pas vous emm.... avec une évaluation cette année mais vos
commentaires sont les bienvenus.
La valeur moyenne des paniers pour toute la saison est de 16,67$ pour ceux
de 15.00, de 25.00 pour ceux de 22.50 et de 33.34 pour ceux de 30.00$
Cette semaine nous avons :
Laitue c'est de la Batavia
Épinards
Carottes
Rutabaga
Chou Kale; si nous n'en mettons pas, certaine d'entres vous en
réclament mais la plupart n'en sont pas friands. Voir recettes pour vous
aider
Radis
Chou-fleur C'est une variété originale. Il est très beau, il a un
beau nom " Véronica " et pour ne rien gâcher, il est très bon.
Poireaux
Oignons
Persil
Monique sera à Beausoleil à 2h30 et à Aylmer à 3h30
Bel automne
Michel
SEMAINE 19: Objet : Les nouvelles du Vallon 24/10/2006
Bonjour à toutes et à tous,
La saison tire à sa fin, l'automne s'installe. Toute cette pluie ne nous
aide pas pour les derniers travaux et les dernières récoltes mais l'ardeur
au travail, la joie et la bonne humeur de nos compagnes et compagnon de
travail nous font oublier la pluie glacée et la boue de plus en plus froide
qui rend les doigts moins habiles. Un bon verre de vin chaud vient de temps
en temps nous réchauffer l'intérieur.
La saison 2007 est commencée avec la plantation de l'ail. Nous avons trié
les plus beaux bulbes que le soir au coin de feu, après le souper nous avons
ouvert pour en défaire chaque gousse. C'est beau un sac de gousses d'ail et
c'est agréable d'y plonger la main, comme dans un sac de haricots ou de blé
ou de billes. Surtout les billes de terre cuite comme celle de mon enfance.
J'avais quelques billes de verre, je les trouvais jolies avec les couleurs
qui dansaient à l'intérieur mais les billes de terre sont tellement plus
douces, plus chaudes, plus vivantes dans la main, un peu comme ces grosses
graines d'un arbre qu'on utilise en Afrique pour les jeux de wali. C'est une
plante qui prend son temps, l'ail. Elle veut voir toutes les saisons. À
l'automne elle veut déjà être en terre pour sortir quelques racines et
parfois une timide tige. En hiver, sous la neige, elle continue à faire des
racines et la tige s'allonge un peu. Dès que le printemps arrive et que la
neige est fondue, elle se régale du retour des beaux jours et toute sa
vitalité explose . En regardant très fort on pourrait presque la voir
pousser. En été sous le chaud soleil,elle devient plus timide et c'est caché
dans le sol que le bulbe se développe, formant 3,4,5,6 et même 7 gousses qui
vont grossir jusqu'à ce que les feuilles, fatiguées, commencent à jaunir et
mourir. Celles du bas d'abord, 1 puis 2 et là c'est le temps de la récolte.
Il y a cette semaine :
Laitue mélangées
Épinards
Radis daïkon Râper en mélange avec une salade ou en morceaux avec
une trempette ou à la croque au sel avec du pain beurré
Panais
Pomme de terre
Cerise de terre
Poivrons ce sont les derniers
Chou chinois
Betteraves
Ail
Les paniers valent : 17.16, 25.74 et 34.32$
Monique sera à Beausoleil à 2h30 et à Aylmer à 3h30
Bel automne
Michel
SEMAINE 18: Objet : Les nouvelles du Vallon 17/10/2006
Bonjour à toutes et è tous,
Dix-huitième panier de la saison, il en reste encore deux après celui-ci. Le
camion est à bout de souffle, un problème électrique que nous n 'arrivons
pas à régler. Nous devons le changer mais ce que nous cherchons est
difficile à trouver et il y a tant à faire en ce moment avant les grands
froids! Il reste encore beaucoup de légumes au champ, nous avons récolté
hier soir les plus beaux brocolis de toute la saison, c'est étonnant. Il en
reste encore, brocolis, choux-fleurs, " semis de l'espoir ", qui cellule
après cellule continuent à se développer. Nous les avons protégés d'une
toile qui leur donne quelques degrés de plus mais les nuits sont froides et
les jours de plus en plus courts et pas bien chauds. Peut-être qu'une nuit
plus froide que les autres les engourdira à jamais. Ils retourneront alors à
la terre qui les a nourris pour nourrir à leur tour la multitude des êtres
vivants qui compose la vie du sol sans être passé par le corps de quelques
humains de cette planète ou ils auraient laissé quelques molécules
temporaires ou même quelques atomes qui auraient peut-être fait un séjour un
peu plus long dans un globule rouge, une cellule de peau, de cerveau ou qui
sait, dans un ovule qui, à son tour aurait participé au grand tourbillon de
la vie...
Nous avons cette semaine :
Laitue, la même que la semaine passée. Je sais que certains d'entre
vous la trouve un peu amère mais je sais aussi que d'autres, nous y compris
en raffole. C'est une bonne laitue de fin de saison car elle résiste au
froid
Roquette
Poivrons rouges, verts, rouges et verts, chocolats, tout mélangé.
J'espère que ce n'est pas trop de poivrons, il y en avait beaucoup cette
année mais on approche de la fin
Radis
Oignons espagnols
Navets blancs
Carottes
Brocolis
Céleri raves (voir recettes)
Coriandre
Les paniers valent : 15.37, 23.06 et 30.74$
Monique sera à Beausoleil à 2h30 et à Aylmer à 3h30
SEMAINE 17: Objet : Les nouvelles du Vallon 10/10/2006
Bonjour à toutes et à tous,
La nuit est claire et douce, il ne gèlera pas, tant mieux, ce sera moins
froid pour les doigts lors des cueillettes ce matin. Nous avons eu droit à
des levés de lune magnifiques depuis quelques jours ainsi que quelques
belles journées à rendre jaloux un été. Petits matins de brume si beaux
quand soudain le soleil illumine l 'or des trembles sur le haut de la
colline comme si on ouvrait un écrin et dévoilerait un joyau gigantesque
posé sur un coton de brume. Nous avons profité de ces belles journées pour
faire des récoltes et commencer à épandre les composts et préparer les sols
pour leur repos hivernal. La terre est belle et se travaille bien. Ce sont
des moments privilégiés ou il faut profiter de chaque minute avant que la
pluie ne revienne rendre le travail plus difficile.
Cette semaine :
Mizuna Manger cru en salade seul ou en mélange ou braisé
Tomates. Ce sera les dernières pour cette année
Laitue scarole
Poireaux
Chou de savoie. Ils sont bien petits cette année. Ils ont souffert d'un
manque de fertilité et d'un excès d'eau
Carotte
Sauge
Poivrons rouges et chocolat
Ail
Pomme de terre Supérieur
Les paniers valent : 15.10$ PETIT 22.65$ MOYEN 30.20$ GROS
Monique sera à Aylmer vers 2h30 et à Beausoleil vers 3h30
Bel automne
Michel
SEMAINE 16: Objet : Les Nouvelles du Vallon 03/10/2006
Bonjour à toutes et à tous,
C'est le temps des récoltes d'automne pour le reste des paniers
d'été-automne et pour ceux d'hiver. Les courges et les oignons sont déjà
rentrés et finissent de sécher avant leur entreposage définitif. Les pommes
de terre sont aussi presque toutes rentrées. Nous devions organiser une
corvée et vous y inviter mais finalement la récolte s'est faite en plusieurs
temps, quelques heures par-ci quelques heures par-là. Comme je vous l'ai
déjà mentionné, le rendement est faible cette année dans les pommes de terre
et nous devrons probablement en acheter un peu pour suffire aux besoins.
Nous sommes à la récolte des flageolets. Nous avons changé de méthode cette
année. Plutôt que de récolter le plant au complet et le battre à la
batteuse, ce qui occasionnait beaucoup de triage à la fin, nous récoltons
seulement les gousses qui seront battues probablement à la main. Affaire à
suivre... C'est beaucoup plus long à récolter et battre mais beaucoup moins
à trier. Il reste encore toutes les racines ( endives, carottes, betteraves,
panais, persil racine, céleri rave, radis d'hiver), les poireaux, les
choux... Nous souhaitons qu'octobre soit beau.
Même si nous n'organisons pas de corvée vous savez que vous pouvez venir
quand vous voulez si vous avez du temps et que le cœur vous en dit!
Il y a en ce moment comme un " rush " de verdure, il faut en profiter avant
l'arrivée de l'hiver, faire le plein de vitamines
Laitue
Fenouil
Poivrons rouges
Chou-fleur ou chou-fleur+brocoli
Chou chinois. Consommer crus en salade ou braisés
Épinards
Roquette Très bon sauté et mélangé avec des pâtes
Persil
Betteraves
Les paniers valent : 14.70, 22.05 et 29.40$
Monique sera à Beausoleil à 2h30 et à Aylmer à 3h30
Bel automne
Michel
SEMAINE 15: Objet : Les nouvelles du Vallon 26/09/2006
Bonjour à toutes et à tous,
Septembre, ce mois qui ne veut plus être en été mais qui refuse d'être en
automne. Il fait des essais de frimas, parfois même d'un vrai gel qu'octobre
ensuite peaufinera à sa guise. Il nous apporte pourtant encore des petits
matins si beaux qu'ils pourraient être du printemps, des matins qui font
monter en nous une joie, une plénitude de seulement être là, de faire partie
du spectacle. Il joue avec le vent comme il le fit si bien dimanche passé.
Il invita d'abord le vent d'est sud-est qui est encore frais mais avec de
temps en temps des caresses plus chaudes nous invitant à ôter le chandail.
Petit à petit le vent du sud prit plus de place, apportant des odeurs d'été
dans des bouffées de chaleur, réveillant les grillons. Le vent d'ouest joua
avec lui quelque temps, faisant tourbillonner les feuilles, arrachant les
toiles flottantes qui protégeaient les légumes, déchirant sur les tuteurs
celles qui étaient sur les tomates. Le vent du sud est comme un enfant, il
n'est pas sérieux, il aime jouer. Après quelques temps de ce petit jeu, le
vent d'ouest, qui lui est plus sérieux, aidé de quelques bourrasques du
nord, chassa le vent du sud, l'envoyant jouer très loin avec les chèvres
dans le thym et le serpolet. Le vent d'ouest investit la place faisant
onduler la forêt comme une brise le fait d'un champ de blé, arrachant des
feuilles et des branches. Il déroula un tapis de nuages gris et nous cingla
le visage d'un giboulée glacée et septembre resta en automne pour le reste
du jour.
En ce début d'automne nous avons encore pour vous :
Laitue batavia
Tomates
Brocoli
Pommes de terre Russet très bonne au four ou frite
Carottes
Oignons
Haricots jaunes
Radis
Thym
Navets ils sont très doux et peuvent très bien se manger crus nous les
croquons comme des pommes
Poivrons rouges
Bettes à carde (voir recettes)
Les paniers valent : 16.56, 24.84 et 33.12$
Monique sera à Aylmer à 2h30 et à 3h30 à Beausoleil
Si vous êtes au point de chute quand Monique débarque les boîtes et si vous
le pouvez, votre aide est grandement appréciée!
Bel automne
Michel
SEMAINE 13: Objet : Les nouvelles du Vallon 19/09/2006
Bonjour à toutes et à tous,
Le bruit de la pluie qui tombe sur les feuilles du chêne et du bouleau, très
régulier, presque comme un murmure dans la nuit, se mêle à celui plus clair
et sonore des gouttes qui tombent sur le toit de tôle et au flic floc des
gouttes plus grosses tombant du toit. Pinceau et Oréo jappent au loin, tout
au fond du champ à la lisière de la forêt. Coyote? Chevreuil? Par la fenêtre
ouverte entre un courant d'air frais et humide qui me caresse le visage en
passant, apportant des odeurs de pluie et de nuit. " Clac " pour les
racines, " clac " pour la tige, le deuxième " clac " un peu moins fort car
la tige est moins dure, c'est le bruit des gros ciseaux sur les têtes d'ail,
2 " clac " pour chaque bulbe, il y en a dix milles. Ensuite, d'un mouvement
du pouce et dans un bruit de papier froissé, il faut enlever la première
peau qui est terreuse. Une fine poussière de terre emplit l'air et
s'accumule dans les narines, sur la peau. Lentement les bulbes propres
s'accumulent dans la boîte. Les plus beaux, les plus gros sont mis à part.
Ce sont les chanceux, les gousses en seront séparées et plantées dans
quelques semaines pour la récolte de l'an prochain.
Pendant que les mains s'activent, l'esprit peut vagabonder tout à loisir, ce
qu'il ne se prive pas de faire. Comme beaucoup d'autres dans notre métier,
ce travail qui pourrait paraître long et ennuyant devient moment de détente
et de méditation.
Quelle plante merveilleuse que l'ail! C'est beau, c'est bon et en plus c'est
plein de vertus médicinales. Originaire des steppes de l'Asie centrale, elle
fut utilisée depuis le début des temps comme plante médicinale.
Antidiabétique, antiseptique, antispasmodique, coricide, diurétique,
expectorant, hypotenseur, stimulant, tonique, vermifuge, l'ail fut longtemps
dans les campagnes, le remède universel.
Vous devriez trouver dans les paniers :
Laitues romaines
Tomates
Carottes
Betteraves
Ail
Persil
Melon d'eau ce sont les derniers
Brocoli
Haricots Plusieurs personnes nous ont dit que les haricots ne se
conservaient pas. Nous avons fait quelques testes et trouvé qu'ils se
conservent mieux si nous utilisons des sacs de plastique. C'était pour une
raison écologique que nous utilisions du papier. Nous sommes désolés pour
ceux qui ont perdu des haricots nous espérons que ce sera mieux maintenant.
Navets
Courgettes
Les paniers valent : 15.24, 22.86 et 30.48$
Monique sera à Beausoleil à 2h30 et à Aylmer à 3h30
Bel été
Michel
SEMAINE 12: Objet : Les nouvelles du Vallon 12/09/2006
Bonjour à toutes et à tous,
La lune est si belle ces temps-ci! Est-ce elle qui excite ainsi les coyotes?
Les 2 dernières nuits, Pinceau et Oréo ont dû se battre avec eux pour les
tenir à distance, Oréo en a gardé quelques traces. Ce sont de braves
compagnons qui protègent leur territoire, contre les intrus. Les dernières
nuits ont été assez froides. Elles ont déposé ça et là un peu de frimas
qu'un magnifique soleil matinal est venu lécher au fur et à mesure qu'il
étirait ses rayons. Quelques laitues pommées et romaines ont gelé. Cette
nuit comme les précédentes le ciel est dégagé, il ne gèle pas encore mais ce
sera bien proche aux petites heures du matin. Nous avons étendu des toiles
sur les cultures les plus fragiles elles sont ainsi protégées d'un gel de
quelques degrés ou dessous de zéro. C'est un travail assez fastidieux
surtout quand le vent se met de la partie, il a beaucoup de prise sur une
toile de 300 pieds de long par 20 de large! Si nous arrivons à passer cette
période qui suit la pleine lune nous aurons peut-être quelques semaines de
répit mais même si le soleil nous chauffe encore le dos, sa chaleur est plus
douce et la terre est plus froide sous les pieds. Quand il faut cueillir tôt
le matin, la rosée est si froide qu'elle nous engourdit les doigts. Une
odeur plus terreuse a remplacé les chaudes effluves que le vent ramassait ça
et là.. Le chant des grillons est moins sonore. Le vert de la forêt a
commencé à roussir un peu, un érable du bord du champ s'est même carrément
habillé de rouge. Les outardes ont commencé à passé, cap au sud. C'est
toujours avec un peu de nostalgie que je les regarde passer dans ce sens car
même si l'automne et l'hiver ont leurs charmes, je leur préfère le printemps
et l'été.
Le pique-nique à la ferme a été très agréable, nous avons bien fait de le
remettre au dimanche car même s'il ne faisait pas très chaud, la journée
était très belle.
Cette semaine :
Tomates
Laitues pommée ou romaine rouge
Mesclun
Oignons verts
Carottes
Melon d'eau
Poivrons rouges
Courgettes, pâtissons et courge d'été
Brocoli
Haricots jaunes. Plusieurs personne nous ont dit que les haricots ne se
conservent pas. Nous pensons que c'est peut-être à cause de la chaîne de
froid qui est brisée au moment du transport et au point de chute. Il se
forme de la condensation quand ils passent du froid au chaud. Nous allons
essayer de régler ce problème.
Fenouils à donner. Il n'y en avait pas assez pour en mettre dans chaque
panier. De cette façon ceux qui aiment ça pourront en avoir et ceux qui
n'aiment pas pourront les laisser pour les autres.
Les paniers valent respectivement 18.73, 28.10 et 37.46$
Monique sera à 2h30 à Aylmer et à 3h30 à Beausoleil
Bel été
Michel
SEMAINE 11: Objet : Les nouvelles du Vallon 29/08/2006
Bonjour à toutes et à tous,
J'ai refait hier soir quelques semis qu'on pourrait qualifier de " semis de
l'espoir ". Épinards, radis ,roquette, mizuna qu'on pourra peut-être
récolter cet automne si celui-ci est assez clément. Épinards et oignons
verts pour le printemps prochain s'ils arrivent à traverser les rigueurs de
l'hiver et les sautes d'humeur du printemps. La terre était belle sous le
soleil déjà bas à l'heure ou les ombres s'allongent et s'étirent. Travaillée
quelques heures plus tôt, elle avait " fleuri " (expression que nous
utilisions dans le Perche et que je trouve jolie pour désigner un sol ou les
petites mottes en surface sèchent rapidement sous le soleil en changeant de
couleur alors que le fond reste encore humide et sombre) et elle sentait
bon. Ce moment me rappelait les semis de céréales d'hiver les soirs
d'automne, seul dans la plaine avec une ombre de géant et l'odeur puissante
de la terre, confiant au sol ces millions de petites graines qui vont se
développer tranquillement dans l'hiver. Il me faisait penser aussi à l'image
du semeur. Une image que j'aime beaucoup. Il y a dans ce geste tellement
d'espoir et de confiance. " Il marche dans la plaine immense, va, viens,
rouvre sa main et recommence... Et je médite, obscure témoin, pendant que,
déployant ses voiles, l'ombre ou se mêle une rumeur semble élargir jusqu'aux
étoiles le geste auguste du semeur " ou encore : " Et toi paysan rustre et
vieux des blancs villages , qui jettes la semence, d'abord en l'air, droit
devant toi, vers la lumière pour qu'elle en vive un peu avant de choir en
terre " Malheureusement je ne me souviens plus du nom des poètes qui ont
écrit ces belles choses que j'ai apprises quand j'étais à la petite école.
N'oubliez pas, samedi le 9 septembre nous vous invitons au pique-nique
annuel des partenaires. C'est une occasion pour se rencontrer et visiter la
ferme. Vous apportez un plat à partager. Nous mangerons ensemble et
visiterons les champs. Nous vous contacterons a nouveau pour le trajet.
Cette semaine nous avons :
Laitue chicorée frisée. Il peut y avoir quelques feuilles dont les
bords sont abîmés dus à l'excès de pluie de juillet. Elle est naturellement
un peu amère et très croquante
Carottes
Betteraves jaunes (sauf pour 2 paniers, il en manquait). C'est un
essai pour changer un peu et mettre de la couleur. Essai qui n'est pas très
concluant, le rendement est faible et elle est difficile à produire
Concombre
Oignons verts
Tomates
Melon Charantais, cantaloup, ou de miel
Chou d'été
Persil
Courgette, pâtissons, courge d'été
Monique sera à 2h30 à Aylmer et à 3h30 à Beausoleil
Les paniers valent respectivement 17.54, 26.31 et 28.48S
Bel été
Michel
SEMAINE 10: Objet : Les nouvelles du Vallon 22/08/2006
Bonjour à toutes et à tous
C'est le dixième panier aujourd'hui, j'espère que la plupart d'entre vous
sont satisfaits de la variété des légumes qui s'y trouvent et de leur
qualité. Avec notre " équipe du tonnerre " : Didier, Anne et Melissa,
quelque fois l'un ou l'une d'entre vous, parfois des amis, de passage pour
un jour ou deux, nous faisons de notre mieux pour satisfaire les goûts de la
plupart vu que les paniers sont les mêmes pour chacun mais que les goûts de
chacun diffèrent. Il nous faut composer aussi, bien sûr, avec ce que la
nature nous donne car bien que nous l'influençons beaucoup, elle a son mot à
dire. Nous savons que plusieurs n'aiment pas la bette à carde, le fenouil,
le chou kale mais que d'autres les adorent c'est pour cette raison que nous
en produisons mais que nous en mettons seulement quelques fois dans les
paniers. Nous savons aussi que presque tout le monde aime les carottes, les
concombres, les brocolis, les tomates, c'est pour ça qu'il y en a plus
souvent. La production de certains légumes est limitée dans le temps, même
si nous raffolons des fraises et des asperges, il n'y en aura toujours que
pendant une très courte période. Nous cueillons le jour même de la livraison
certains légumes comme les laitues, les herbes, le mesclun, les épinards
mais il y a des exceptions quand nous voyons qu'ils vont monter à graine et
c'est parfois très rapide par temps chaud ou orageux, nous cueillons
quelques jour d'avance. Par contre, les concombres, les courgettes, les
pâtissons doivent être cueillis chaque jour, les haricots, les pois, les
melons aux 2 jours. Les brocolis, choux fleurs quand ils sont prêts. Les
pommes de terre, carottes, betteraves peuvent attendre dans le sol même
s'ils sont prêts à récolter et la plupart du temps nous récoltons la veille
de la livraison. Les légumes sont conservés en chambre froide entre 2 et 4
degrés sauf pour les tomates, concombres qui sont à 12-15 degrés. Les
légumes ne sont pas tous parfaits, nous faisons un tri important à la
cueillette et à l'emballage mais il peut arriver qu'un légume abîmé ou trop
avancé passe car il faut opérer assez vite pour monter 120 paniers dans la
matinée. Si exceptionnellement vous avez un légume pas bon dans votre
panier, nous en sommes désolés mais ça peut arriver. Si ça arrivait trop
souvent ce ne serait pas normal et il serait bon de nous le signaler.
Panier varié cette semaine :
Laitue
Mesclun
Tomates
Fenouil; voir recettes
Concombre de serre ou de champ
Melon cantaloup, de miel ou Charantais
Poivrons rouges et verts
Courgettes et/ou courge d'été jaune
Oignons rouges. C'est une variété très douce qui peut facilement se
consommer crue par exemple dans les salades
Brocoli
Maïs. Il y en aura peu cette année, c'est seulement un essai. Nous avions
arrêté la production de maïs mais nous avons recommencé cette année avec une
technique différente : semé en serre en multi cellule et transplanté au
champ. Essai qui s'avère assez concluent. À suivre...
Les paniers valent : 17.77, 26.66 et 35.54$
Monique sera À 2h30 à Beausoleil et à Aylmer à 3h30
Bel été
Michel
SEMAINE 9: Objet : Les nouvelles du Vallon 15/08/2006
Bonjour à toutes et à tous,
Nuit de dimanche à lundi. Est-ce la clarté de la nuit qui me tient éveillé?
La lune m'aurait-elle réveillé pour me faire profiter de cette belle nuit?
Cette lune décroissante brille de tous ses feux, éteignant par sa lumière
les étoiles les moins brillantes. Çà et là, très haut dans le ciel, comme un
voile effiloché, des cirrus cachent aussi quelques étoiles. La Grande Ourse,
couchée sur le haut de la colline au Nord semble se reposer. La nuit est
fraîche sans être froide. Tout est calme, même les coyotes, eux qui nous
réveillent si souvent, sont tranquilles. Oréo dort sous la galerie. Assise
au coin de la maison, humant l'air, Pinceau veille. L'odeur douce du "
regain " (deuxième coupe de foin), que nous avons ramassé hier soir embaume
l'air de la nuit. Le grand pin, dressé comme une sentinelle géante semble
veiller sur la ferme.
Les semis sont presque terminés, il reste un peu d'épinards et de radis,
quelques plantations de laitues, chou fleur et chou chinois. Le retour du
temps plus sec a stoppé les maladies qui commençaient à s'installer dans
plusieurs cultures.
Il y a cette semaine :
Aubergine (Voir recette)
Haricots verts
Tomates
Concombre
Laitue Batavia
Oignons verts
Pâtissons (Voir recettes)
Pomme de terre
Melons Cantaloup, Charentais ou melon de miel
Basilic
Brocoli
Les paniers valent : 17.34, 26.84 et 35.78$
Monique sera à 2h30 à Aylmer et à 3h30 à Beausoleil
Bel été
Michel
SEMAINE 8: Objet : Les nouvelles du Vallon 08/08/2006
Bonjour à toutes et à tous,
L'été avance à grands pas, déjà les nuits sont plus fraîches. Les friches se
couvrent d'or avec la floraison de la verge d'or. C'est le temps des fruits
sauvages : framboises, mûres, gadelles qu'on cueille au passage et qui
laisse dans la bouche ce goût si délicieux. Il y a beaucoup de fruits cette
année, les ours pourront se gaver à leur aise. La récolte des melons est
commencée, des fruits si gros sur des tiges si frêles! C'est une plante
généreuse et quel délicieux parfum quand ils sont bien mûrs et qu'ils se
détachent presque tout seul de la tige. Nous cueillons en ce moment 2
nouvelles variétés. L'une, que nous referons certainement l'an prochain, est
plus sucrée que l'autre que nous éliminerons de notre liste.
Nous avons cette semaine :
Tomates
Laitue
Bette à carde (voir recettes)
Poivrons
Carottes. Elles sont moins belles que les précédentes, problème de
nématodes.
Melon
Coriandre
Haricots
Concombres
Courgettes
Chou fleur violet
Les paniers valent :17.60, 26.40 et 35.20$
Monique sera à Aylmer à 2h30 et à Beausoleil à 3h30
Bel été
Michel
SEMAINE 7: Objet : Les Nouvelles du Vallon 01/08/2006
Bonjour à toutes et à tous,
Encore des orages dans la moiteur de la nuit. La touffeur de l'air me
rappelle Cotonou. L'air est si épais qu'on a l'impression qu'on pourrait en
découper des gros cubes au couteau et les mettre dans la chambre froide et
s'en servir plus tard pour se refroidir. Cet excès d'humidité commence à
causer quelques problèmes de maladie, entre autres dans les aubergines et
les courgettes.
L'ail est au sec, au grenier. Ce fut une belle journée samedi pour la
récolte, le travail à été mené rondement et dans la bonne humeur par la
trentaine de personnes qui ont participé. Tout était fini avant le dîner,
elle était même suspendue pour le séchage. La récolte est belle, il ne lui
reste plus qu'à sécher pendant plusieurs semaines, ensuite il faudra la
nettoyer : travail fastidieux qu'on fait petit à petit au fur et à mesure
des besoins. J'aime l'ail, c'est une plante pleine de vertus et en plus
c'est très bon. Un gros merci à toutes celles et ceux, petits et grands, qui
sont venus donner un coup de main. J'en profite pour vous rappeler que vous
pouvez venir à la ferme quand vous voulez pour donner un coup de main ou
seulement visiter, ça nous fera un plaisir de vous accueillir.
Cette semaine :
Laitue
Mesclun
Navets
Betteraves
Pomme de terre
Haricots. Ce sont des Maxibel ceux qu'on appelle ici les " filets français
". Ils sont délicieux
Courgettes. La semaine passée il y en avait aussi, j'avais oublié de le
mentionner. Il y avait aussi des pâtissons. Ils se mangent comme les
courgettes, crus ou cuits. Vous pouvez aussi simplement les couper en
tranches et les griller au BBQ tel quel ou badigeonnés d'huile épicée
Persil italien
Aubergine (voir recette). Attention certaines ont des épines sur le calice,
surtout les longues. Vittoria qu'elle s'appelle.
Brocoli
Concombre
Tomates
Les paniers valent : PETIT 16.66$ MOYEN 23.46$ GROS 33.32$
Bel été
Michel
SEMAINE 6: Objet : Les Nouvelles du Vallon 25/07/2006
Bonjour à toutes et à tous,
On nous avait prédit un été sec et chaud. Chaud, il ne l'est pas plus qu'il
faut et sec il l'est encore moins, jusqu'à maintenant en tous cas. Pas
besoin d'arroser, c'est toujours ça de gagné. Cette humidité nous apporte de
fortes rosées et de jolies brumes. Passant près des asperges, m'en allant
désherber les betteraves que quelquessss... chou gras avait envahies, le
soleil encore bas faisait briller la multitude de minuscules gouttes de
rosée accrochées à chaque minuscules folioles, faisant paraître le champ
comme givré. Une légère vapeur montait du sol fraîchement travaillé au bord
du champ. Petit moment magique comme cette soirée commencée près du feu avec
Monique et Nicolas à faire jaillir, en frottant les tisons, des gerbes
d'étincelles qui montaient haut dans le ciel de la nuit naissante peuplée du
crépitement du feu et du chant des grenouilles. Le creux du vallon,
lentement s'emplissait d'une brume épaisse, rendant le chant des grenouilles
moins aigu, comme un peu feutré puis tout doucement, la pleine lune, énorme
et orangée se lève au dessus de ce tapis de brume. Nous avançons, comme
attirés par la lune. La brume, lentement nous enveloppe et soudain, au
dessus des herbes hautes, des centaines de mouches à feu apparaissent. Nous
étions comme dans un monde irréel, moment magique. Un gros nuage passe,
cachant la lune, moment éphémère. La vie est peuplée de ces petits instants
qui ne reviendront jamais et qu'il faut saisir au vol, croquer au passage.
Point n'est besoin de gagner à la loto. Un regard que l'on croise, un
sourire échangé, un enfant qui s'endort, blotti dans nos bras...
Nous vous proposons cette semaine :
Laitue romaine
Mesclun
Carotte
Chou d'été. Il ont une jolie forme et sont délicieux crus en salade
ou cuits
Chou fleur. Nous avons réussi à faire cette année des chou fleurs
dignes de ce nom
Concombre
Tomates. Nous avions hâte et vous aussi probablement, de les voir arriver
Pois À ÉCOSSER. C'est l'exception qui confirme la règle
Haricots
Les paniers valent :18.72, 28.08 et 37.44$
Bel été
Michel
SEMAINE 5: Objet : Les Nouvelles du Vallon 18/07/2006
Bonjour à toutes et à tous
Petit matin blême faisant suite à une nuit d'orages violents avec des
bourrasques de vent et des pluies fortes ou tu te demandes toujours quels
vont être les dégâts et ou ton imagination échafaude les pires scénarios
surtout la nuit. Il n'y a pas trop de dégâts, quelques plant de courgette
cassés, une porte de tunnel brisée, et un peu plus de sol descendu au bas
des côtes. Le Québec aurait-il basculé sous le tropiques?
L'odeur de l'humidité ce matin me rappelle un matin de mon enfance, nuit de
forts orages suivant une journée torride. J'avais peur de l'orage quand
j'étais petit. Les odeurs restent très marquées dans la mémoire. Quand
j'étais petit, nous allions parfois chez " le Père et la Mère Jules " deux
petits vieux secs, de sombre vêtus et parlant peu. Le Père Jules portait sa
vieille ceinture de cuir aux hanches sur son pantalon de velours noir
montant presque jusqu'en dessous des bras. Quel délice d'odeurs qui
commençaient dès que nous poussions la petite porte à claire voie qui
fermait la cour de la fermette et dont le bois, patiné par des années de
soleil et de pluie verdissait de mousse surtout près du sol. La première
odeur était celle de la matricaire camomille qui couvrait la cour et qui
dégageait son parfum si caractéristique quand on l'écrasait sous les pieds.
Ensuite venait la petite grange. Difficile de décrire cette odeur douce et
agréable qui n'a rien à voir avec les étables d'aujourd'hui et qu'on
retrouvait souvent dans la grange des vieux. Quelques poules, quelques
lapins, une chèvre pour le fromage, du foin fauché sur le bord du chemin et
qui contient une multitude de plantes aromatiques. Quand on pénétrait dans
la petite maison basse et sombre c'était une odeur de feu de bois, de
lavande de cire d'abeille de fromage frais et l'odeur de la vieille machine
à coudre. La mère Jules cousait pour des voisins. J'aimais le bruit que font
les ciseaux qui taillent le tissus sur la table de bois et le clic, clic,
clic rapide et irrégulier de la machine à coudre à pédale étouffant parfois
le tic-tac lent et si régulier de la grande horloge dont le balancier avait
égrené les heures de plusieurs siècles. Couvrant aussi le tac, tac
métallique et régulier que faisait la petite masse du père Jules qui battait
sa faux. Assis sur un sac de jute sous le tilleul de la cour, la petite
enclume plate fichée dans le sol entre ses jambes écartées, par petits
coups, il allongeait le fil de la lame pour le rendre aussi tranchant qu'un
rasoir. Nous faisions des trains ou des châteaux sur le carrelage frais
avec la montagne de bobines de bois que la mère Jules avait vidées au fil
des ans. Quand venait l'heure du goûté, quel délice d'odeurs quand la mère
Jules soulevait le grand couvercle de la vieille maie en chêne patinée par
les ans et les multiples couches de cire d'abeille. La maie servait de
garde-manger. Fermée, elle sentait seulement le bois mais dès qu'on
l'ouvrait elle laissait s'échapper ce délicieux parfum, mélange de pain, de
fromage, de confiture, de miel, de lait, de vin et de vieux bois. La mère
Jules nous faisait de grandes tartines de fromage blanc ou de confitures. Le
père Jules se taillait une tranche de pain et un morceau de fromage sec
qu'il mangeait avec la pointe de son couteau de poche, sur le pouce et qu'il
accompagnait d'un verre de vin rouge.
Nous avons cette semaine :
Mesclun
Carottes
Oignons verts
Pois mange-tout
Haricots
Navets
Concombres
Brocolis
Basilic
Coriandre
Chou-rave
Nous avons commencé cette semaine, la boite d'échange. Petit rappel :
- Penser à ceux qui ne peuvent pas arriver tôt au point de chute
- Ne pas échanger systématiquement quelque chose
- Échanger UN item pour UN autre ex. LES courgettes contre UN brocoli ou UN
sac de pois, S'il y a 2 concombres, échanger le 2 concombres contre UN sac
de tomates ou de carottes etc...
- Si vous ne connaissez pas un légume, plutôt que de l'échanger, essayez-le
Le fonctionnement de la boite d'échange sera en permanence sur ladite boite
Les paniers valent : 16,62, 24.93 et 33.24$
Bel été
Michel
SEMAINE 4: Objet : Les nouvelles du Vallon 11/07/2006
Bonjour à toutes et à tous,
Je vous disais il y a quelques semaines que nous avions une terre fragile et
que nous avions un métier qui nous fait parfois apprécier la pluie. Nous
sommes maintenant au point ou nous apprécierions que ces violents orages
cessent pour qu'on puisse désherber et parce que ces fortes pluies sur nos
terres fragiles avec des pentes assez fortes créent de l'érosion. Petit à
petit nous découvrons les zones les plus à risque et aménageons le terrain
en conséquence : ici faire un drainage souterrain, là une voie d'eau
engazonnée, là encore changer le sens des planches. L'eau !... Cette banale
molécule. Sans elle il n'y aurait pas de vie et elle est si souvent bafouée,
gaspillée, polluée. Elle peut être douce et nous caresser la peau quand elle
tombe fine par une journée chaude. Elle peut nous gifler quand elle tombe
drue avec des bourrasques de vent. Elle peut être dévastatrice quand elle se
fait glace et tombe en grêlons. Elle danse quand elle tombe en flocons.
C'est si beau quand elle se fait verglas, qu'elle gèle en tombant, que les
branches des cèdres tintent comme des milliers de clochettes et que tout
scintille sous le soleil. Elle fait les arcs en ciel quand la lumière se
reflète dans ses fines gouttelettes. Elle peut inonder des régions entières,
elle modèle la planète, elle a raboté la terre durant la dernière glaciation
quand plusieurs kilomètre d'épaisseur de glace avançait lentement et nous à
laissé tant de si beaux lacs. Quand elle n'est pas là, quand elle décide
d'abandonner une région, c'est un désert qui apparaît. Elle peut être si
précieuse au fond de la gourde d'un bédouin. J'ai appris, dès mon enfance à
respecter et économiser l'eau. Sur notre ferme, il n'y avait pas d'eau sauf
la mare pour abreuver les bêtes. Il fallait aller la chercher à 2
kilomètres, avec le cheval jusque fin des années 50 et par la suite avec le
tracteur. Ce n'est qu'en 63 que nous avons pu ouvrir un robinet pour que
s'écoule ce précieux liquide qui malgré cela gardait toute sa valeur car il
fallait payer chaque mètre cube que nous utilisions.
La pluie et le soleil nous ont donné cette semaine :
Laitue
Carottes
Pois
Roquette
Brocoli
Concombres
Courgettes
Radis
Chou rave se consomme cru ou cuit. Très bon dans une trempette. Peler en
enlevant plus épais vers le pied.
Bette à carde. Ce sont les plants que nous avons enlevés pour éclaircir les
rangs, nous trouvions dommage de les laisser sur le sol. Les feuilles sont
jeunes, elles peuvent se consommer comme des épinards ou cuit en mélange
avec d'autres légumes.
Les paniers valent : PETIT 15.64$ MOYEN 23.46$ GROS 31.28$
Bel été
Michel
SEMAINE 3: Objet : Les Nouvelles du Vallon 04/07/2006
Bonjour à toutes et à tous,
J'adore ce moment magique ou la nuit commence à faire une toute petite place
au jour. Les formes sont encore diffuses, imprécises, souvent diluées dans
la brume, surtout dans le creux des vallons. Il n'y a pas la moindre brise.
C'est comme si la terre retenait son souffle pour écouter le chant des
oiseaux. C'est le moment de la journée ou il y a le plus de chants
d'oiseaux. Ceux de la nuit sont encore là comme l'engoulevent, il y a les
tourterelles et bien sûr les merles. Les parfums sont peut-être moins
puissants qu'au plein soleil mais plus subtils. L'odeur de la rosée, de
l'herbe mouillée, l'odeur de la terre, celle douçâtre d'un sureau ou de
l'heracleum. Puis petit à petit la nuit cède de la place, les formes
deviennent plus précises, l' engoulevent est parti dormir, les merles se
taisent, le coq prend la relève, c'est l'aube. Bientôt le soleil étirera un
à un ses rayons pour lécher la rosée et aspirer la brume. Nous, accroupis, à
genoux ou à quatre pattes, ployés vers la terre comme si elle nous attirait
nous irons désherber, cueillir, planter, sarcler...
Cette semaine :
Fraises. Il n'y en n'a plus beaucoup et ce sera les dernières. Nous avons
essayé de garder la plantation 3 ans mais les herbes sauvages se sont mises
de la partie, nous avons dû désherber agressivement et les fraisiers
n'aiment pas ça. Nous avons une nouvelle plantation pour l'an prochain.
Laitue. Ce sont les premières laitues de champ, celles de la semaine passée
provenaient du tunnel. À cause des grosses pluies que nous avons eues et
malgré le lavage, il reste de la terre entre les feuilles.
Concombres. Certains ont des marques sur la peau, c'est l'œuvre de la
chrysomèle rayée du concombre, elles sont très voraces cette année
Carottes. C'est une denrée rare dans la Petite- Nation en ce temps de
l'année. Nous avons triché, elles ont poussé sous tunnel.
Petits pois. Ce sont des mange-tout donc ne pas les écosser, ce serait
dommage. Il faut seulement casser le bout par lequel il était attaché à la
plante et tirer le fil qui vient avec.
Épinards
Navets (rabioles)
Brocolis
Mesclun (mélange de mini laitues)
Le panier vaut : 14.77, 22.16 et 29.54$
Bel été
Michel
SEMAINE 2: Objet : Les Nouvelles du Vallon 27/06/2006
Bonjour à toutes et à tous,
C'est la vraie saison qui commence, c'est parti pour 19 autres semaines qui
compléteront les paniers d'été. Été qui commence, somme toute assez bien. Il
y a , bien sûr quelques petits problèmes, dans ce genre de travail c'est
impossible que tout se déroule parfaitement surtout que nous travaillons
encore avec de nouvelles terres cette année qui demandent encore des
améliorations et qui doivent appendre à nous apprivoiser. J'ai travaillé des
sols très différents depuis mon enfance, ils ont chacun leur caractère, il
faut apprendre à les connaître et travailler avec eux. Les terres franches
du Perche, celles qui m'ont vu naître. Les argiles à silex de la Puisaye,
celles qui usent si vite le fer des socs et les pneus de tracteur, des sols
très durs à travailler avec des silex parfois coupants comme des rasoirs
mais qui donnent de belles récoltes de blé. Les calcaires de l'Auxerrois qui
viennent si secs en été et dans lesquels il y a si peu de terre entre les
roches plates de calcaire, ce genre de sol que Clavel décrit si bien dans "
l'espagnol " la terre du " Brûli " une terre qui donne un vin plein de
soleil qui s'embrase dans la bouche surtout quand on mange des noix en le
buvant, terres ou le chant des grillons résonne et ou les vipères se
cachent. Les terres maigres du Saguenay, sols très minces, acides et pauvres
qu'il faut amender à grand renfort de chaux et de compost pour qu'ils nous
donnent une récolte parfois maigre surtout quand l'été ne dure que quelques
semaines, c'est la terre des épinettes et des grands hivers. Les sols
rouges, latéritiques de Tchétou au Bénin, terres brûlées pendant la saison
sèche mais qui se couvre si rapidement de végétation aussitôt que vient la
saison des pluies, c'est la terre des scorpions et de milliards de fourmis
et de termites. Les sols gras et lourds des bas-fonds près des marigots,
ceux qui sentent un peu la vase, là ou pousse le riz pluvial c'est là que
quand vient la nuit, le chant des grenouilles devient assourdissant. Les
terres de roche de Pierrefonds, des sols argileux assez fertiles qui
craquent en été. Et enfin les sols fragiles du Vallon des sources, des
loames sableux si doux sous les pieds nus et loames argileux qui ont un peu
plus de corps. Acides, très minces, qui ont, comme ceux du Saguenay besoin
de grandes quantités de compost. J'ai aimé toutes ces terres qui m'ont donné
du pain et j'aime particulièrement celle-ci à qui nous donnons le maximum de
nous-même pour qu'en retour elle vous donne une abondance de beaux légumes.
Une belle pluie ce matin, nous avons un métier qui nous fait parfois fort
apprécier la pluie.
Avec notre équipe du tonnerre, Didier, toujours fidèle, Anne qui est ici
depuis le début de la saison et Mélissa qui vient de s'ajouter, nous vous
avons préparé cette semaine :
Laitues
Radis, ils peuvent être un peu forts, il a fait pas mal chaud ces
derniers temps
Navets, ils sont généralement très doux et qui peuvent se manger
crus (voir aussi rectte)
Roquette consommer en mélange avec une salade ou en soupe ( voir
recette)
Coriandre
Fleurettes d'ail, cuisiner comme de l'ail, se garde plusieurs
semaines au frigo. Vous pouvez aussi la passer au robot, mélanger avec de
l'huile et garder congelé pour l'utiliser plus tard.
Brocolis. Ce ne sont pas les plus beaux brocolis en ville mais il
faut leur pardonner, ils ont subit un gel de -6 peu de temps après la
plantation
Fraises
Épinards. Nous aurions dû les cueillir 2 jours plus tôt, par temps
chaud et sec, ils montent à graine en moins de temps qu'il n'en faut à une
châtaigne pour tomber d'un tabouret, mais ils sont bons quand-même.
Orégan. Les bottes sont assez grosses. Ça se sèche assez bien
seulement suspendus en petits bouquets ou alors passé au mélangeur avec de
l'eau et congelé dans des cubes
Les paniers valent : 16.50, 25.05 et 33.40$
Bon été
Michel
SEMAINE 1: Objet : Les Nouvelles du Vallon 22 mai 2006
Bonjour,
Malgré le vent fou et un froid de novembre, le soleil nous a fait quelques
clins d'œil ce matin. Nous en avons bien besoin, du soleil et du vent, pour
lécher toute cette eau que le ciel nous a envoyée depuis 10 jours. Ça fait
longtemps que la terre ne peut plus en boire et nous avons hâte de retourner
dans les champs pour reprendre les semis, les sarclages et planter tomates,
piments, courgettes etc. qui commencent eux aussi à trouver le temps long
coincés dans leur petites multi cellules. Heureusement nous avions un peu
d'avance grâce au merveilleux mois d'avril et début mai que nous avions eu.
Malgré tout, les sureau ont embaumé les petits matins, les lilas commencent
à fleurir et les chênes déploient leurs feuilles si tendres et qui
paraissent si fragiles. Les tomates commencent à fleurir sous les tunnels et
les premiers semis et plantations se portent bien, la plupart sous des
toiles flottantes ( sorte de grandes toiles non tissées qui laissent passer
la lumière et la pluie et qui réchauffe le sol de quelques degrés tout en
protégeant les plantes des insectes.
Le panier contient :
-Betteraves. Restes de l'automne passé
-Panais qui ont passé l'hiver dans le champ et que nous avons récoltés il y
a quelques semaines. Le panais est une biannuelle, il fait donc sa racine la
première année et la seconde, il puise les réserves de cette racine pour
fleurir en une magnifique ombelle et faire ses graines
-Pomme de terre qui sont qui sont aussi de l'automne dernier. Il y a 3
variétés en mélange : l'Envol blanche à chair blanche, la Yukon gold qui
ressemble beaucoup à l'envol mais la chair est jaune et il est possible de
la différencier de l'extérieur grâce à la couleur des yeux un peu rosée et
la Gold rush plus allongée, de couleur un peu brune et la peau comme frisée
-Flageolets aussi de l'an passé ( Voir recette)
-Asperges légume de printemps par excellence, c'est si bon trempé dans une
bonne sauce à la crème fraîche ( crème, vinaigre de cidre, tamari (sauce
soya) , sel, poivre)
-Rhubarbe
-Épinards semé au champ à l'automne 2005, ce que nous appelons les " semis
de l'espoir ", ils étaient trop petits pour être récoltés à l'automne, ils
ont donc passé bien sagement l'hiver sous la neige et ont repris vie avec
l'énergie et les beaux jours du printemps
Ce qui fait des paniers qui valent : 20.23 $PETIT 30.35 $ MOYEN
40.46$ GROS
Beau printemps
Michel
SEMAINE 8: Objet : Les Nouvelles du Vallon 08/03/2006
Bonjour à toutes et à tous, Et voilà , c'est le dernier. Il faudra attendre les asperges et la rhubarbe quelque part au début de juin. Les premiers semis sont faits. Que c'est agréable de mettre ses mains dans le terreau humide et souple, terreau qui reçoit toutes ces petites graines dans lesquelles, patiente, la vie attend. Elle attend que des conditions favorables se présentent, de l'humidité, de la chaleur et le miracle de la vie s'accomplit. La petite carapace craque sous la pression du germe, la radicelle s'enfonce dans le sol pour s'y ancrer et y puiser l'eau et les minéraux, la tigelle s'élance vers le ciel pour y puiser la lumière et le gaz carbonique. Tout cela est possible grâce à l'eau qui est source de toute vie, cette eau si précieuse que nous négligeons tant. Nous avons dans les paniers cette semaine : Ail Pommes de terre. Il y a 3 variétés : Symphony rouge à chair jaune, Charlotte longue blanche chair jaune et Yukon gold ronde chair jaune que vous connaissez déjà. Ce sont toutes 3 des chairs fermes. La Symphony et la Charlotte sont des pommes de terres excellentes que nous voulions produire en plus grosses quantités mais malheureusement les rendements sont très faibles et de plus nous devons déclasser une grande partie. La Charlotte est aussi sensible aux maladies et aux insectes. C'est une variété française que j'avais eue chez un agriculteur belge il y a 8 ans et que lui avait depuis longtemps, elle est donc trop dégénérée. Carottes Échalotes, ce que nous appelons ici échalotes française, c'est une variété à gros bulbes Endives Radis noirs Rutabagas Tournesol germée Marmelade de rhubarbe. Ingrédients : Rhubarbe, sucre, gingembre. Il nous reste quelques légumes, nous vous enverrons la liste dans une semaine pour ceux qui voudraient faire une commande supplémentaire que nous pourrions livrée dans deux semaines. . Bel hiver Michel
SEMAINE 7: Objet : Les Nouvelles du Vallon 22 février 2006
Bonjour à toutes et à tous, Septième panier d'hiver demain, il en restera un dernier dans deux semaines. La saison d'hiver n'est pas achevée que la prochaine commence, je viens de rentrer les sacs de terreau dans le salon près du feu pour qu'ils dégèlent, on commence les semis dans une semaine, c'est excitant! Nous commençons par les poireaux, les céleris et les oignons. Cette année, c'est 30 000 oignons que nous semons car l'an passé avec 24 000 on était un peu serrés, ça commence à faire plusieurs plateaux de semis. Les inscriptions sont terminées, c'est complet et nous devons refuser déjà beaucoup de nouvelles inscriptions. C'est dommage mais nous voulons garder notre entreprise à cette dimension qui nous permet de gagner notre vie tout en ayant du plaisir à faire ce magnifique métier d'agriculteur. Augmenter la production c'est augmenter les investissements en machinerie, en infrastructures, augmenter le nombre d'employés, augmenter le stress. C'était en 2005, la première année depuis notre installation ici en 2003 que nos seuls revenus provenaient de la ferme. Ce ne sont pas des salaires de joueurs de hockey professionnel mais nous sommes très satisfaits. 2005 il est vrai fut une bonne année mais nous sommes très confiants pour l'avenir. Nous avons cette semaine : Carottes Pomme de terre Yukon gold. Nous nous sommes aperçus après la dernière livraison qu'il y avait des parties noires au dessous de la peau dans les pommes de terre. C'est superficiel et pourrait être dû à un coup de froid. Nous essayons de maintenir la température entre 2 et 4 degrés mais ces pommes de terre sont placées complètement à l'opposé du système de chauffage. Betteraves Oignons Panais Poireaux, ce sera les derniers Sel aux herbes du Vallon (sel de mer, persil, oignons verts, céleri, marjolaine, thym, origan, romarin, sauge) Courge Heart of gold Sauce tomate (Tomates italiennes, oignons, poivrons, huile d'olive, ail, sel de mer, poivre, fines herbes, piments forts) Céleri rave. Pour ces derniers, comme d'habitude cet hiver et pour la même raison, nous ne les comptons pas dans le coût du panier. Les paniers valent 24.65 et 39.64$ Bel hiver Michel
SEMAINE 6: Objet : Les Nouvelles du Vallon 08/02/2006
Bonjour à toutes et à tous, Enfin des températures plus normales pour la saison après un janvier et début de février si doux alors que l'Europe gèle. Bien sûr il ne faut pas se fier à un événement isolé pour parler de changements climatiques mais en mettant bout à bout les évènements isolés, ça commence à faire des tendances. Pendant ce temps les pétrolières empochent des sommes qui dépassent l'entendement en faisant tout ce qui est en leur pouvoir pour qu'on brûle le plus possible de pétrole. Pendant ce temps on dépense des centaines de milliards de dollar en armement en essayant de nous faire croire que c'est pour nous protéger des méchants terroristes et pour " apporter la démocratie dans les pays voyous ". Pendant ce temps on brûle des ambassades en protestation contre la publication de caricatures. Pendant ce temps on nomme un ministre de l'environnement Albertain et pendant ce temps on dépense des centaines de milliard de dollar pour la conquête de l'espace. L'humain est curieux et c'est fascinant d'en connaître toujours plus sur cet espace infini, sur ces milliards de points lumineux qui habillent notre ciel par temps clair, sur la possibilité d'une forme de vie ailleurs et sur ces planètes, petites et grandes soeurs de notre Terre mais n'est-elle pas merveilleuse justement notre planète et ne devrions-nous pas plutôt songer à penser ses blessures et faire en sorte de lui en infliger moins dorénavant. Quand à la recherche d'une hypothétique et aussi lointaine qu'improbable planète habitable ou nous pourrions nous réfugier après avoir " scrapé " celle-ci, c'est pure folie. C'est notre terre qui nous a fait ce que nous sommes après quelques millions d'années d'évolution, elle nous donne tout ce dont nous avons besoin et même bien au-delà. Peut-on remplacer la beauté d'un lever de soleil, le parfum d'une fleur, le vol d'un papillon, le chant du rossignol, la fraîcheur d'une source, un flocon de neige qui se pose sur le nez d'un enfant ? Après avoir comblé les besoins essentiels et ils ne sont pas bien nombreux, il ne manque plus que l'Amour. Si certains de nos besoins ne sont pas comblés, c'est peut-être qu'ils ne sont pas essentiels. Manger en est un et nous vous proposons : Ail. Nous avions essayé une nouvelle variété l'an passé qui donne des bulbes plus gros mais elle se conserve moins bien, c'est pour ça que certains commencent à germer un peu Carottes Courge Délicata ou Acorn; cuire au four en la coupant en deux y ajouter un peu d'huile, de l'ail, des herbes du sel et faire cuire avec un papier d'aluminium au début puis retirer. Ne pas trop faire cuire. Endives Nous savons que certains en raffolent, d'autre moins. Nous ne devions pas en mettre aussi souvent (4 fois dans l'hiver) et plus à chaque fois mais ce n'est pas facile pour qu'elles soient prêtes toutes en même temps. En culture conventionnelle c'est produit en hydroponique, à grand renfort de fongicides, ici nous les cultivons dans la terre, c'est moins facile à contrôler. N'oubliez pas, en salade c'est délicieux ! Germinations (luzerne et radis) Oignons. Certains peuvent avoir une couche noire à l'intérieur, ce n'est pas visible de l'extérieur. Ça ne semble pas s'être produit à la conservation mais durant la croissance. Certains ont eu un peu de mildiou, c'est peu-être à cause de ça. Pomme de terre Radis daikon. Râper dans une salade Rutabaga Ketchup de tomates rouges. Ingrédients : Tomates, Oignons, Poivrons verts et rouges, Céleri, Vinaigre, Sucre, Sel. Fines herbes. Le tout bio. Se conserve quelques mois avant ouverture. Réfrigérer après ouverture. Les paniers valent 24.18 et 34.27$ Nous réutilisons les pots de conserve, vous pouvez donc les rapporter aux points de chute. Bel hiver Michel
SEMAINE 5: Objet : Les Nouvelles du Vallon 25/01/2006
Bonjour à toutes et à tous, Janvier tire déjà à sa fin , comme le temps passe vite! Un janvier avec des températures en dents de scie, comme s'il était indécis, comme certains d'entre nous quand il s'agissait de savoir pour qui voter. Un janvier qui nous a donné du froid, de la neige, du temps doux, de la pluie, du verglas, des nuits noires, de beaux clairs de lune. Peut-être qu'il voulait aussi impressionner les jeunes Français qui sont en visite chez nous dans le cadre de l'échange avec l'école de Nicolas. Nous avons avec nous Alan, qui a été pas mal occupé entre les visites de musées, la survie en forêt, les soirées avec des amis, le traîneau à chiens, le hockey etc. Nicolas ira en mars chez Alan, merci à tous ceux d'entre vous qui ont contribué à sa levée de fonds par l'achat d'agrumes. Il nous reste encore pas mal de neige, je m'en suis rendu compte quand il a fallu sortir les poireaux de leur cachette. Ce n'est pas facile de conserver des poireaux tout l'hiver. La chambre froide est trop petite. Nous essayons donc des solutions alternatives et écologiques. Nous en avons laissé une partie au champ, non arrachés qui, s'ils ont bien passé l'hiver, iront dans les premiers paniers d'été et pour ceux que nous utilisons en ce moment, nous avons creusé un trou dans le sol, 2 pieds de profond, 6 pieds par 20 et placé les poireaux debout avec la terre encore sur les racines, couvert d'une toile fine, d'une bonne couche de paille et enfin d'une toile imperméable. La méthode n'est pas mauvaise mais il reste à peaufiner, la toile imperméable les empêche de respirer convenablement et c'est beaucoup de travail pour les sortir de là. L'an prochain nous allons leur mettre un toit comme ça , il pourront respirer à leur aise et il y aura moins de neige et de glace à pelleter. Nous avons même pensé utiliser pour ce faire, l'abri d'auto que nous ont donné Céline et Stéphane, point de chute d'Aylmer et qui nous sert actuellement à couvrir notre bois. Dans les paniers cette semaine : Betteraves Carottes Chou rouge Courge poivrée (Acorn) Endives Flageolets ( Haricots secs) Voir recette Oignons Panais Poireaux Pomme de terre Jus de tomates Ingrédients tomates, sel, poivre, fines herbes. Se conserve plusieurs mois non ouvert .Réfrigérer après ouverture. Les paniers valent respectivement : 25.25 $ PETIT 39.88$ MOYEN Nous réutilisons les pots alors SVP les rapporter au point de chute. Merci et bel hiver, Michel
SEMAINE 4: Objet : Les nouvelles du Vallon 11/01/2006
Bonjour à toutes et à tous, C'est le 4ème panier d'hiver demain, il ne devrait pas faire trop froid. Aujourd'hui c'est la pluie, j'aurais préféré du gel car nous sommes en train de creuser un 3ème bassin d'irrigation, nous devons transporter de la terre et le sol n'est pas assez gelé et nous devons continuer à creuser car le trou se remplit... Nous creusons un 3ème bassin car en cas d'année bien sèche, et nous risquons d'en avoir de plus en plus avec les bouleversements que nous faisons subir à notre pauvre planète, ceux que nous avons actuellement ne suffiraient pas, il vaut mieux prévenir que guérir. Nous avons commencé la planification et les commandes de semences pour la prochaine saison qui s'en vient à grands pas. C'est un travail assez long et qui pourrait paraître laborieux. C'est une étape importante de la production ou nous visualisons la récolte future. Nous devons décider quel légumes nous allons semer, quelle quantité, à quelle fréquence et aussi quelles variétés, il peut y avoir jusqu'à 25 variétés pour un même légume, venant de 7 ou 8 fournisseurs différents. Il faut en choisir là-dedans 3 ou 4 qui vont être adaptées à nos conditions de production. Il peut y avoir des différences importantes au niveau des rendements, de la résistance aux maladies, de la tolérance aux insectes, de la conservation, du goût, de la résistance au froid, à la chaleur etc.. et aussi du prix de ladite semence, certaine allant jusqu'à 1$ l'unité! Il y a des variétés que nous faisons année après année et d'autres que nous essayons. Nous espérons donc que nos choix saurons vous satisfaire pour la saison prochaine. Dans ce que nous avions choisi l'an passé, vous aurez cette semaine : Pomme de terre Gold rush Carotte, c'est de la Forto Persil racine Hamburg Rutabaga Laurentien Radis noir Round Black Spanish Oignons Copra Ail Variété indéterminée que nous avons depuis plusieurs années Endives Totem Herbes du Vallon ( mélange thym, origan, marjolaine, sarriette, romarin) Pousses de tournesol Relish de betteraves. Ingrédients : Betteraves, vinaigre de cidre, sucre de canne, le tout bio. Se conserve plusieurs mois avant ouverture, garder réfrigéré après ouverture. Bon appétit et bel hiver Michel
